•
Bei gefrorenem Fleisch muss zuerst mindestens eine Tasse warmer Flüssigkeit in den Topf gegeben werden. Die
Flüssigkeit wirkt als „Polster" zur Verhütung plötzlicher Temperaturschwankungen. Normalerweise werden zusätzlich
vier Stunden auf LOW (NIEDRIG) oder zwei Stunden auf HIGH (HOCH) benötigt. Bei größeren Stücken gefrorenem
Fleisch kann es sogar viel länger dauern bis es auftaut und zart wird.
FISCH:
•
Da Fisch schnell gar wird, sollte er gegen Ende der Zubereitungszeit, also in den letzten fünfzehn bis sechzig Minuten,
zugegeben werden.
FLÜSSIGKEIT:
•
Für das beste Ergebnis und um zu verhindern, dass Nahrungsmittel austrocknen oder anbrennen, vergewissern Sie
sich stets, dass eine angemessene Menge Flüssigkeit für das Rezept verwendet wird.
•
Die Flüssigkeitsangaben in den Rezepten erscheinen möglicherweise gering, der langsame Garprozess unterscheidet
sich jedoch von anderen Garprozessen. Die hinzugefügte Flüssigkeit verdoppelt sich während des Schongarprozesses
nahezu. Wenn Sie ein Rezept für den Schongarer anpassen, reduzieren Sie bitte die Menge der hinzuzufügenden
Flüssigkeit.
BABY BACK RIBS (RIPPCHEN) 3–5 Portionen
2–3 Rippenstücke Baby Back Rippchen, in jeweils 3 bis 4 Stücke zerschneiden
600ml Barbecue-Soße
1-1½ Zwiebeln, gehackt
1.
Rippchen in den Crockpot
Slow Cooker geben. Mit den Zwiebeln und der Barbecue-Soße bedecken.
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2.
Zudecken und 8 Stunden lang auf LOW (NIEDRIG) oder 4 Stunden lang auf HIGH (HOCH) kochen oder solange bis
das Fleisch zart ist.
3.
Zum Servieren die Rippchen zwischen den Knochen aufschneiden und falls gewünscht mit extra Soße bestreichen.
BBQ PULLED PORK (BARBECUE-SCHWEINELENDE) 3–4 Portionen
1 kg Schweinelende - Fettbestandteile entfernen
600ml Barbecue-Soße
1–1½ Zwiebeln, gehackt
3-4 Hamburgerbrötchen oder knusprige Brötchen
1.
Schweinelende in den Crockpot
Slow Cooker geben. Mit den Zwiebeln und der Barbecue-Soße bedecken.
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2.
Zudecken und 8 Stunden lang auf LOW (NIEDRIG) oder 4 Stunden lang auf HIGH (HOCH) kochen oder solange bis
das Fleisch zart ist.
3.
Schweinelende aus dem Crockpot
Slow Cooker nehmen und mit einer Gabel zerteilen. Fleisch wieder in den
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Crockpot
Slow Cooker geben und mit der Soße Übergießen.
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4.
BBQ Pulled Pork auf Hamburgerbrötchen oder knusprigen Brötchen servieren.
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REZEPTE
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BOEUF BOURGUIGNON/RINDERBRATEN BURGUNDER ART 3-4 Portionen
Mehl
Meersalz und Pfeffer
700g Rindernacken in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden
1½ große Karotten, geschält und in Scheiben
½ mittlere Zwiebel, in Scheiben
3 Scheiben Frühstücksspeck, in 2,5 cm große Stücke schneiden
150ml Fleischbrühe
240ml roter Burgunderwein
7-8g Tomatenpaste
1 Knoblauchzehen, zerdrückt
1½ Zweiglein frischen Thymian, entstielt
1 Lorbeerblatt
225g frische Pilze, in Scheibchen geschnitten
1.
Das Fleisch mit dem Mehl, Salz und Pfeffer einreiben. Fleisch in einer Pfanne auf dem Herd erst anbraten (optional).
2.
Fleisch in den Crockpot
Slow Cooker geben und die übrigen Zutaten.
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3.
Zudecken und 8 – 10 Stunden lang auf LOW (NIEDRIG) oder 6 Stunden lang auf HIGH (HOCH) kochen oder
solange bis das Fleisch zart ist.
GEBRATENES HUHN MIT ZITRONENSAFT UND KRÄUTERN 4-6 Portionen
1.5kg Brathuhn
1 kleine Zwiebel, gehackt
Butter
Saft von einer Zitrone
2.5g Meersalz
15g frisch gehackte Petersilie
5g getrockneter Thymian
5g Paprika
100ml Wasser oder Brühe
1.
Zwiebeln in den Hühnchenbauch geben und die Haut mit der Butter einreiben. Hühnchen in den Crockpot
Cooker geben.
2.
Zitronensaft über das Hühnchen träufeln und mit den übrigen Gewürzen bestreuen. Zudecken und 8 – 10 Stunden
lang auf LOW (NIEDRIG) oder 4 Stunden lang auf HIGH (HOCH) kochen.
HÜHNCHEN CACCIATORE/HÜHNCHEN NACH JÄGERART 2-4 Portionen
1–1½ Zwiebeln, in dünne Scheibchen geschnitten
500g Hühnchen (Brust oder Hühnchenschenkel), enthäutet
200g Dose Eiertomaten, gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
200ml trockener Weißwein oder Brühe
15g Kapern
10 entsteinte Kalamata-Oliven, grob gehackt
½ Bund glattblättrige Petersilie oder Basilikum, entstielt und grob gehackt
Meersalz und Pfeffer
Abgekochte Pasta
1.
Geschnittene Zwiebeln in den Crockpot
Slow Cooker geben und mit den Hühnchenteilen bedecken.
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2.
In einer Schüssel die Tomaten, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Weißwein verrühren. Über das Hühnchen gießen.
3.
Zudecken und 6 Stunden lang auf LOW (NIEDRIG) oder 4 Stunden lang auf HIGH (HOCH) kochen oder solange bis
das Fleisch zart ist.
4.
Kapern, Oliven und frische Kräuter kurz vor dem Servieren daruntermischen.
5.
Über abgekochter Pasta servieren.
Hinweis: Hühnchen mit Knochen dauern ca. 30 Minuten bis eine Stunde länger bis sie gar sind, im Gegensatz zu
entbeintem Hühnchen.
Slow
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