Piedra Para Hornear - Gaggenau BOP 220 Instrucciones De Uso

Piedra para hornear

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Se requiere el accesorio especial piedra para
hornear y la resistencia.
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Desde pizza crujiente hasta pan fresco: con la
piedra para hornear se obtienen resultados de
cocción comparables a los de un horno de piedra
industrial o incluso mejores, ya que la temperatura
de cocción se puede regular con exactitud.
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Dependiendo del tamaño, se pueden colocar al
mismo tiempo varias pizzas, panecillos u otro tipo
de piezas de masa sobre la piedra para hornear.
Plato Accesorios
Panecillos fres- Piedra para
cos hornear
(50 g/pieza)
Torta de pan Piedra para
hornear
Foccacia Piedra para
hornear
Pan mixto Piedra para
hornear
Pan de masa Piedra para
madre hornear
Pan de aceitunas Piedra para
y tomates hornear
Pizza fresca Piedra para
hornear
Pizza congelada Piedra para
hornear
Tarta flambeada Piedra para
fresca hornear
Tarta flambeada Piedra para
congelada hornear
* Precalentar el aparato a la temperatura indicada. Reducir a la temperatura más baja al introducir el alimento.
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Nivel Temperatura Tipo de calen-
en °C tamiento
1 250/200*
1 210
1 210
1 175
1 250/200*
1 175
1 275
1 230
1 300
1 250
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Es posible hornear varias pizzas consecutivamente.
De esta forma, es posible que el tiempo de cocción
aumente 1-3 minutos por pizza.
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Es necesario que, en el horneado, las masas
puedan expandirse sin que su superficie se agriete.
Esto se consigue pinchando la masa varias veces
con un tenedor o realizando cortes con un cuchillo.
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Las temperaturas y los tiempos indicados en la
tabla de cocción son orientativos. En los productos
precocinados o congelados se deben tener
siempre en cuenta las indicaciones del fabricante.
Tiempo de Observaciones
cocción
en minutos
T
15-20
T
15 El tiempo de cocción depende del
tamaño y el grosor de la torta
T
15 Cubrir con ingredientes variados, p. ej.
con hierbas, sal, aceitunas, anchoas,
cebolla, jamón, tomates o queso.
T
45
T
50-60
T
45
T
5-8 El tiempo de cocción varía según el tipo y
el grosor de la masa y el recubrimiento.
T
8-10 El tiempo de cocción varía según el gro-
sor de la masa. Tener en cuenta las indi-
caciones del fabricante.
T
3-4 Sugerencia de receta: clásica o con
queso de cabra fresco, jamón de Parma,
higos y cebolleta.
T
4-5