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Carne
Alimentos
Filete en hojaldre
Asado con corteza
(cerdo asado con corteza)
Asado de buey
Cerdo asado
(pescuezo o paleta)
* Encontrará información sobre el uso del sensor de temperatura y las temperaturas finales óptimas para los
diferentes tipos de carne en el capítulo "sensor de temperatura".
Aves de corral
Alimentos
Pato (entero, 4 - 6 lb)
Pechuga de pato
Pollo (entero, 2 - 3 lb)
Muslo de pollo (4 - 6 piezas)
* Cambie a la temperatura máxima aprox. 15 minutos antes de que el pato esté listo.
Consejo
– Puede utilizar también el sensor de temperatura. Encontrará información sobre el uso correcto del sensor de
temperatura y las temperaturas finales óptimas para los diferentes tipos de carne de ave en el capítulo "sensor
de temperatura".
Cocer a bajas temperaturas / Cocinar al vapor a bajas temperaturas
El pescado o la carne muy frita maduran tras largos periodos a temperatura baja. Con ello los alimentos
quedan extraordinariamente jugosos y conservan casi todos los nutrientes.
Alimentos
Pechuga de pollo
Pierna de cordero (3 - 5 lb)
22
Recipiente
perforado con
papel antiadherente
parrilla + no perforado
parrilla + no perforado
parrilla + no perforado
Recipiente
parrilla + no perforado
no perforado
parrilla
parrilla
Recipiente
no perforado
no perforado
Temperatura Humedad
(°F)
(%)
360 - 390
80 - 100
1) 210
100
2) 320 - 340 60 - 80
3) 410
0
320 - 370
80
320 - 370
60
Temperatura Humedad
(°F)
(%)
320
60 - 80
390*
60 - 80
320
0 - 30
360
80
360
80
Temperatura Humedad
(°F)
(%)
160 - 180
0 - 30
160 - 180
0 - 30
Tiempo de
cocción (min.)
temperatura
del núcleo*
20 - 30
50 - 60
temperatura
del núcleo*
temperatura
del núcleo*
temperatura
del núcleo*
Tiempo de
cocción (min.)
55 - 85
15
15 - 20
50 - 60
20 - 35
Tiempo de
cocción (min.)
55 - 75
180 - 240
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