Notwendige Utensilien
Das nachstehend empfohlene Zubehör garantiert gelungene Crêpes:
- ein Teigrechen (18 bis 20 Zentimeter)
- ein Pinsel und ein Wasserbecken für das Reinigen des Rechens
- ein Küchenspatel aus Holz oder Edelstahl
- ein Krampouz Tupfer ATG1 oder ATG5
- Speiseöl zum Einfetten der Heizfläche
- ein Behälter für den Teig
- eine Dosierschöpfkelle
Rezepte
WEIZENCRÊPES
Für 20 Crêpes – Geben Sie 100 bis 125 g Zucker, 1 Eßlöffel Buchweizenmehl, 1 Prise Kochsalz, 2 Eier,
25 g zerlassene Butter oder 1 Eßlöffel Öl, 1 Päckchen Vanillezucker und 10 cl Wasser in einen
Behälter. Alles schlagen und nach und nach 250 g Weizenmehl und 12 cl Milch (fettarmer Milch)
hinzufügen, bis Sie einen homogenen, klümpchenfreien Teig erhalten. Dann weiter 38 cl Milch.
BUCHWEIZENCRÊPES
Für 15 Crêpes - 250 g Buchweizenmehl, 1 Esslöffel Weizenmehl, 1 Teelöffel Grobsalz, 1 Ei und 12 cl
Wasser in einem Behälter geben. Verrühren bis sich eine kompakte Teigkugel ergibt. 12 cl Milch
hinzugeben und verdünnen, dann 5 min schlagen, bis ein absolut homogener Teig entsteht. Nach
und nach 36 cl Milch hinzugeben.
Backen
Speiseöl zum Einfetten der Eisen benutzen.
Die Backtemperatur für Crêpes liegt bei circa 200°C/230°C.
Vor dem Verstreichen der ersten Crêpe bzw. vor jedem Crêpe-Backen, das Eisen leicht mit
dem Krampouz Tupfer einfetten.
Für die Zubereitung einer Crêpe, eine Schöpfkelle Teig auf das heiße Eisen geben. Den Teig
mit dem Krampouz Rechen verteilen.
Während der Zubereitung, das Eisen mit dem Krampouz Tupfer abwischen. Nur Öl
hinzugeben, wenn die Crêpes anhaften.
Wenn das Gerät lange Zeit heizt ohne benutzt zu werden, das Eisen leicht vor der
Wiederverwendung einfetten.
Praktische Tipps
Wenn der Teig auf dem Eisen verrutscht oder am Rechen kleben bleibt: nicht fetten. Das
Eisen mit dem trockenen Krampouz Tupfer ATG1 oder ATG5 abwischen. Ein falsch
zubereiteter Teig führt zum gleichen Phänomen.
Wenn der Teig kocht und am Eisen haften bleibt, ist entweder:
das Anheizen unzureichend: Anheizen verlängern.
die beim Anheizen entstandene Schicht eingebrannt: reinigen und ein erneutes
Anheizen durchführen.
Die beim Anheizen entstandene Schicht ist eingebrannt und schuppt ab: mit dem
Krampouz Reibstein APA 1 abkratzen und ein erneutes Anheizen durchführen.
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