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Alimento
Ternera
asada, 1 kg
Arroz, ver-
dura
11.10 Cocción - Humedad - Humedad Alta
Alimento
Natillas / flan en
recipientes indivi-
1)
duales
Huevos al hor-
1)
no
1)
Terrina
Filete fino de
pescado
Filete grueso de
pescado
Pescado peque-
ño hasta 350 g
Pescado entero
hasta 1.000 g
Albóndigas al
horno
1) Continuar durante otra media hora con la puerta cerrada.
11.11 Cocción - Humedad - Humedad Media
Alimento
Distintos tipos de
pan, 500 - 1000 g
Pan/Rollitos
Pan dulce
Grill + Turbo (primer paso: cocinar
la carne)
Tempera-
Tiempo
tura (°C)
(min)
180
50 - 60
Temperatura (°C)
90
90 - 110
90
85
90
90
90
120 - 130
Temperatura (°C)
180 - 190
180 - 200
160 - 170
Vapor Solo (segundo paso: añadir
las verduras)
Posición
Tempera-
de la pa-
tura (°C)
rrilla
carne: 1
99
Tiempo (min)
35 - 45
15 - 30
40 - 50
15 - 25
25 - 35
20 - 30
30 - 40
40 - 50
Tiempo (min)
45 - 60
25 - 35
30 - 45
Tiempo
Posición
(min)
de la pa-
rrilla
30 - 40
carne: 1
verduras: 3
Posición de la parrilla
2
2
2
2
2
2
2
2
Posición de la parrilla
2
2
2
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