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Alimento
Función
Pan (pan de
Bóveda/Calor
centeno):
inferior
1. Primera par-
te del pro-
ceso de hor-
neado.
2. Segunda
parte del
proceso de
horneado.
Buñuelos / Bo-
Bóveda/Calor
llos rellenos de
inferior
crema
Brazo de gitano
Bóveda/Calor
inferior
Pastel de azúcar
Turbo
(seco)
Pastel de almen-
Bóveda/Calor
dra con mante-
inferior
quilla / Pasteles
de azúcar
Tarta de frutas
Turbo
(sobre masa con
levadura/bizco-
2)
cho)
Tarta de frutas
Bóveda/Calor
(sobre masa con
inferior
levadura/bizco-
2)
cho)
Tarta de frutas
Turbo
sobre masa que-
brada
Bizcochos con
Bóveda/Calor
levadura coro-
inferior
nados de guar-
niciones delica-
das (por ej. re-
quesón, crema,
natillas)
1) Precaliente el horno.
2) Utilice una bandeja honda.
Temperatura
Tiempo (min)
(°C)
1. 20
1)
1. 230
2. 30 - 60
2. 160 - 180
20 - 35
1)
190 - 210
10 - 20
1)
180 - 200
150 - 160
20 - 40
20 - 30
1)
190 - 210
150 - 170
30 - 55
170
35 - 55
160 - 170
40 - 80
40 - 80
1)
160 - 180
ESPAÑOL
47
Posición de la
parrilla
1
3
3
3
3
3
3
3
3
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