Tabla de contenido
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5 Aplicaciones
Aplicación
▪ pollo entero
▪ alimentos altos para parrilla
▸ Coloque los alimentos directamente sobre la parrilla o en un molde de porcelana o
de cristal.
▸ Forre la bandeja con papel de aluminio y colóquela debajo de la parrilla.
5.8
Aire caliente
Rango de temperatura
Valor propuesto
Soporte
El aire de la cámara de cocción se calienta mediante el cuerpo de calentamiento situa-
do detrás de la pared posterior de la cámara de cocción y se reparte de manera unifor-
me.
Aplicación
▪ Especialmente adecuado para el horneado de pastas en varios soportes al mismo
tiempo
▪ Pasteles, pan y asados
Seleccione una temperatura aprox. 20 °C menor que con el calor superior/inferior,
ya que la transmisión de calor es más eficiente.
5.9
Aire caliente húmedo
Rango de temperatura
Valor propuesto
Soporte
El aire de la cámara de cocción se calienta mediante el cuerpo de calentamiento situa-
do detrás de la pared posterior de la cámara de cocción y se reparte de manera unifor-
me. Se extrae de la cámara de cocción la humedad propia que se origina. Se mantiene
la humedad propia del alimento.
Aplicación
▪ Pastas en dos soportes al mismo tiempo
▪ Masa con levadura y pan en dos soportes al mismo tiempo
▪ Gratinados y guisos
▪ Asados, estofados y gratinados
Seleccione una temperatura aprox. 20 °C menor que con el calor superior/inferior,
ya que la transmisión de calor es más eficiente.
38
30-230 °C
180 °C
2 o 1 + 3
30-230 °C
180 °C
2 o 1 + 3
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