Tabla de contenido
Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
- - Etwa einen Esslöffel Speiseöl in die Mitte der Heizfläche geben. das Öl gleichmäßig
verteilen und dann 5 bis 10 Minuten lang einbacken lassen, um eine vollkommen trockene,
bräunliche Platte zu erhalten.
- Den vorstehenden Vorgang 8 Mal wiederholen, dabei progressiv die Ölmenge verringern,
jedoch jede Ölschicht 5 bis 10 Minuten der Hitze aussetzen.
Ein gutes Anheizen ist an der (dunkelbraunen) Kastanienfarbe und dem lackartigen Aspekt zu
erkennen.
Notwendige Utensilien
Das nachstehend empfohlene Zubehör garantiert gelungene Crêpes:
- ein Teigrechen (18 bis 20 Zentimeter)
- ein Pinsel und ein Wasserbecken für das Reinigen des Rechens
- ein Küchenspatel aus Holz oder Edelstahl
- Speiseöl zum Einfetten der Heizfläche
- ein Behälter für den Teig
- eine Dosierschöpfkelle
Rezepte
WEIZENCRÊPES
Für 20 Crêpes – Geben Sie 100 bis 125 g Zucker, 1 Eßlöffel Buchweizenmehl, 1 Prise Kochsalz, 2
Eier, 25 g zerlassene Butter oder 1 Eßlöffel Öl, 1 Päckchen Vanillezucker und 10 cl Wasser in
einen Behälter. Alles schlagen und nach und nach 250 g Weizenmehl und 12 cl Milch (fettarme
Milch) hinzufügen, bis Sie einen homogenen, klümpchenfreien Teig erhalten. Dann weitere 38
cl Milch hinzugeben.
BUCHWEIZENCRÊPES
Für 15 Crêpes - 250 g Buchweizenmehl, 1 Esslöffel Weizenmehl, 1 Teelöffel Grobsalz, 1 Ei und
12 cl Wasser in einem Behälter geben. Verrühren, bis sich eine kompakte Teigkugel ergibt. 12
cl Milch hinzugeben und verdünnen, dann 5 min schlagen, bis ein absolut homogener Teig
entsteht. Nach und nach 36 cl Milch hinzugeben.
Backen
▪ Speiseöl zum Einfetten der Eisen benutzen.
▪ Die Backtemperatur für Crêpes liegt bei circa 200°C/230°C.
▪ Bevor Sie den ersten Crepe drehen oder vor jeder längeren Backrunde fetten Sie die
Platte leicht.
▪ Für die Zubereitung einer Crêpe, eine Schöpfkelle Teig auf das heiße Eisen geben. Den
Teig mit dem Krampouz Rechen verteilen.
▪ Während der Zubereitung, das Eisen abwischen zum Entfernen von Kochresten.
▪ Wenn das Gerät lange Zeit heizt ohne benutzt zu werden, das Eisen leicht vor der
Wiederverwendung einfetten.
- 24 -
Publicidad
Tabla de contenido
