henkelman Marlin Serie Manual Del Usuario página 41

Función Rango
Vacío 0 – 99%
Vacío + 0 – 99%
Gas 30 – 98%
Gas +. 0,1 – 1 s
Carne roja 0,1 – 1 s
Control de líquidos 0 – 99%
Control de líqui- 1 – 99 s
dos+
Condiciones
Regla general: Cuanto mayor sea el vacío, menos oxí-
geno quedará en el envase y el producto tendrá una
vida útil más prolongada. Hay excepciones a esta re-
gla.
Es el tiempo durante el cual continuará la creación de
vacío después de que se haya alcanzado el vacío má-
ximo. Esto permite que salga el aire atrapado en el
producto. Tenga en cuenta que el vacío debe ajustarse
al máximo.
Para algunos productos, puede ser aconsejable inyec-
tar gas en el envase para aumentar la vida útil del pro-
ducto.
Para algunos productos, puede ser aconsejable inyec-
tar gas adicional en el envase para crear un "envase ti-
po globo". Esto permite una mejor protección de pro-
ductos frágiles. El valor recomendado para Gas+ es de
0,7 segundos.
Al envasar trozos grandes de carne fresca, el produc-
to sigue desgasificándose durante la fase de sellado.
Puesto que la abertura de la bolsa de vacío ya está ce-
rrada, se pueden formar burbujas de aire dentro del
envase tras la descompresión. Esta función evita la
formación de esas burbujas.
Si la presión disminuye, se reduce el punto de ebulli-
ción de los líquidos. Esta ley física puede causar que
el producto empiece a hervir. Además de producirse
contaminación en la máquina, se reducirá el peso y la
calidad del producto que se va a envasar. Al activar la
función Contr. Líquido, este sensor especial detectará
el punto de evaporación y el programa dejará de crear
vacío y continuará con el siguiente paso del proceso
de envasado. El valor que se puede definir es el nivel
máximo de vacío que se puede alcanzar. Tenga en
cuenta que este valor de vacío máximo solo se puede
alcanzar si el producto no empieza a hervir.
Es el tiempo durante el cual continuará la creación de
vacío tras la detección del punto de evaporación. De-
bido a la evaporación, podría producirse una peque-
ña onda expansiva que expulsase el aire restante de la
bolsa. La mejor forma de determinar el tiempo correcto
es el método de ensayo y error.
Funcionamiento 41