Siemens HN678G4 6 Serie Instrucciones De Uso página 61

seleccionar una temperatura más alta o un mayor
tiempo de cocción.
Observar las instrucciones del fabricante del recipiente
seleccionado.
Recipiente sin tapa
Para asar carne, utilizar preferiblemente un molde de
asado hondo. Colocar el molde sobre la parrilla. A falta
de un recipiente adecuado, utilizar la bandeja universal.
Recipiente con tapa
Con el uso de un recipiente con tapa para la
preparación, el horno se mantiene más limpio.
Comprobar que la tapa encaja y cierra bien. Colocar el
recipiente sobre la parrilla.
Debe mantenerse una distancia mínima de 3 cm entre
la carne y la tapa. La carne puede abrirse durante la
cocción.
Al abrir la tapa después de la cocción puede salir vapor
muy caliente. Abrir la tapa por atrás para que el vapor
caliente salga alejado del cuerpo.
Para estofar, sofreír antes la carne según sea
necesario. Para el fondo de cocción, agregar agua,
vino, vinagre o productos similares. Cubrir la base del
recipiente con aprox 1-2 cm de líquido.
El líquido del recipiente se va evaporando durante el
asado. Ir añadiendo líquido con cuidado según sea
necesario.
La carne también puede quedar muy crujiente en una
fuente de asados tapada. Utilizar una fuente de asados
con cubierta de vidrio y seleccionar una temperatura
más alta.
Asar en combinación con el microondas
Ciertas comidas pueden prepararse en combinación
con el microondas. Esto acorta considerablemente el
tiempo de cocción.
A diferencia del modo convencional, en el modo de
asado en combinación con el microondas el tiempo de
cocción depende del peso total.
Si las cantidades que se van a asar son
Consejo:
diferentes a las indicadas en las tablas de ajustes,
tomar como referencia la siguiente regla básica: doble
cantidad de alimentos equivale casi al doble de
duración.
Utilizar siempre vajilla resistente al calor y apta para el
microondas. Los moldes para asar de metal o la
cazuela de barro ovalada solo son adecuados para
asar sin microondas. Observe las indicaciones de la
vajilla apta para microondas. ~ "El microondas"
en la página 21
¡Atención!
Si se utiliza una bolsa para asar, no cerrarla con clips
metálicos. Utilizar hilo de cocina. Para rollitos de carne,
no utilizar pinchos metálicos. Podrían producirse
chispas.
Asar y estofar con funcionamiento con vapor
Algunos platos quedan más crujientes y se secan
menos con la función de vapor.
Utilizar un recipiente sin tapa. El recipiente debe ser
resistente al calor y al vapor.
Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina
No hace falta darles la vuelta a los asados.
Conectar la función de vapor como se indica en la tabla
de ajustes. Con algunos alimentos se consiguen
mejores resultados al cocinarlos en varios pasos. Estos
se indican en la tabla.
Asar al grill
Mantener siempre la puerta cerrada al asar al grill.
Nunca asar al grill con la puerta del aparato abierta.
Insertar la parrilla en la altura de inserción indicada con
la inscripción "Microwave" dirigida hacia la puerta del
aparato y la curvatura hacia la parte inferior.
Adicionalmente, insertar la bandeja universal al menos
una altura de inserción más abajo y con el borde
inclinado dirigido hacia la puerta del aparato. Esto
permite recoger la grasa.
A ser posible, seleccionar piezas de espesor y peso
similar. Así se doran de forma homogénea y se
conservan bien jugosas. Colocar las piezas
directamente sobre la parrilla.
Dar la vuelta a las piezas con unas pinzas de barbacoa.
Si se pica la carne con un tenedor, esta pierde jugo y
se seca.
Sazonar la carne después de asarla al grill. La sal
provoca que la carne libere agua.
Notas
La resistencia del grill se va conectando y
■
desconectando automáticamente, lo cual es normal.
La frecuencia dependerá del nivel de grill
programado.
Al asar al grill puede producirse humo.
■
Termómetro de carne
El termómetro de carne permite cocer al punto.
Consultar la información importante sobre el uso del
termómetro de carne en el capítulo correspondiente.
Este proporciona datos sobre la inserción del
termómetro de carne y los posibles tipos de
calentamiento entre otra información. ~ "Termómetro
de carne" en la página 27
Ajustes recomendados
En la tabla figura el tipo de calentamiento ideal para la
preparación de numerosos platos de carne. La
temperatura y la duración de cocción dependen de la
cantidad, la composición y la temperatura del alimento.
Por este motivo se indican los rangos de ajuste. Se ha
de comenzar siempre probando con los valores más
bajos. En caso necesario, se podrá aumentar en la
siguiente ocasión.
Los valores de ajuste son válidos para la introducción
de carne a temperatura de frigorífico con el
compartimento de cocción sin precalentar. Esto
permite ahorrar hasta un 20 por ciento de energía. Los
tiempos de cocción indicados se reducen unos
minutos si se precalienta el horno.
En la tabla figura información para piezas con
sugerencia de peso. En caso de seleccionar una pieza
de mayor peso, utilizar siempre la temperatura más
baja. Para preparar varias piezas, tomar como
referencia la pieza de mayor peso para calcular la
es
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