Barbecook 223.9850.000 Manual De Usuario E Instrucciones De Montaje página 37

o recipiente para o carvão está bem assente nas 3 pernas
• Abra a porta de acesso ao corpo da parte inferior. Se possível, abra a porta a favor do vento para permitir o
atear do lume e a circulação do ar no interior do defumador.
• empilhe carvão ou lenha (que não pinheiro) na forma de pirâmide, no centro da grelha para o carvão.
• Acenda o lume com a tampa, o corpo da parte superior e o recipiente inferior retirados.
• Permita que o carvão/lenha queimem durante cerca de 25 minutos. As brasas devem ficar cobertas por uma
cinza cinzenta antes de iniciar os seus cozinhados.
• espalhe uniformemente as brasas/lenha sobre a grelha para obter um lume uniforme. Feche a porta de
acesso ao corpo da parte inferior.
• Pode adicionar lascas de madeira com sabores. Mergulhe as Smoking Chips em água durante 10 minu-
tos e escorra antes de usar. Pode utilizá-las directamente no carvão ou numa bolsa de folha de alumínio
perfurada para obter um efeito mais duradouro. Desta forma, é produzido um fumo que se entranha nos
alimentos para realçar o sabor. Para além de lascas de madeira com sabores, pode adicionar uma mistura
do seu vinho favorito, ervas ou cheiros aromáticos ao recipiente da água.
Sabor a maçã: Suave, ideal para carne de veado, peixe, aves
Sabor a carvalho: Médio, ideal para porco, aves
Sabor a nogueira amarga: Robusto, ideal para costeletas de porco, assados
MANTER O fUMO
• Coloque o recipiente inferior sobre os 3 suportes de apoio do corpo da parte inferior.
• Pode encher este recipiente com um pouco de água.
• Coloque a grelha de alimentos directamente no topo do recipiente inferior. Coloque os alimentos sobre a
grelha para alimentos numa camada única sem espaços entre cada pedaço. Desta forma, o fumo e o calor
circulam uniformemente em torno dos alimentos.
• Coloque o corpo da parte superior sobre o corpo da parte inferior. Mantenha a porta fechada.
• Coloque a outra grelha de alimentos sobre os suportes de apoio do corpo da parte superior e certifique-se
de que o rebordo da grelha de alimentos está bem apoiado nos respectivos suportes. Coloque os alimen-
tos sobre a grelha de alimentos.
• Coloque a tampa do defumador e inicie a operação!
Sugestões de Culinária
• Durante o processo de fumado, evite levantar a tampa para verificar os alimentos. A tampa aberta permite
a fuga do calor, exigindo mais tempo para obter o cozinhado.
• Ao retirar a tampa durante o cozinhado, levante pelo lado e não directamente para cima. Levantar a tampa
directamente para cima cria um vácuo de fluxo do ar no interior do defumador, fazendo com que a cinza
seja sugada pelos alimentos.
REGULAR O LUME
É absolutamente necessário manter um lume consistente, uniforme de +/- 70°C no interior do defumador. Deverá
poder tocar na área interior do defumador sem magoar a mão.
Se o lume estiver demasiado quente, coloque a tampa no defumador e feche a abertura de ar da tampa. Tam-
bém pode colocar algumas lascas de madeira molhadas no lume. Desta forma, reduz a temperatura e também
consegue mais fumo para realçar o sabor dos alimentos.
Se o lume estiver demasiado fraco, abra a ventilação de ar da tampa e a porta de acesso do corpo da parte infe-
rior e permita a entrada de ar para atear o lume.
JUNTAR áGUA DURANTE A CONfECÇãO DO COZINHADO
Verta a água lentamente com um funil ou recipiente com um bico através da porta de acesso do corpo da parte
superior.
jUNTAR CARVãO/LeNhA DURANTe A CONFeCçãO DO COZINhADO
• Retire lentamente a tampa e abra cuidadosamente a porta de acesso do corpo da parte inferior com as
luvas de churrasco
• Utilize pinças de pegas longas para juntar carvão ou lenha, evitando remexer as cinzas e produzir faíscas.
• Feche a porta e coloque a tampa sobre o defumador depois de atear o carvão ou a lenha.
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