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de absorción, pueden requerir un ajuste más alto que el más bajo
para garantizar que los alimentos se cocinen correctamente en el
tiempo recomendado.
4.1.2 Filete a la brasa
Para cocinar jugosos bistecs sabrosos:
1. Coloque la carne a temperatura ambiente durante unos 20
minutos antes de cocinarla.
2. Caliente una sartén de base pesada.
3. Unte ambos lados del filete con aceite. Rocíe una pequeña
cantidad de aceite en la sartén caliente y luego baje la carne sobre
la sartén caliente.
4. Gire el filete solo una vez durante la cocción. El tiempo exacto
de cocción dependerá del grosor de la carne y de la cocción que
desee. Los tiempos pueden variar entre 2 y 8 minutos por lado.
Presione el filete para determinar su grado de cocción: cuanto más
firme se sienta, más "bien hecho" estará.
5. Deje reposar el filete en un plato caliente durante unos minutos
para que se relaje y se vuelva tierno antes de servir.
4.1.3 Para saltear
1. Elija un wok de base plana compatible con la inducción o una
sartén grande.
2. Tenga todos los ingredientes listos. La fritura debe ser rápida. Si
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V.1
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