Livre De Recette; Bien Choisir La Vaisselle/Conseils Et Techniques; Que Sont Les Micro-Ondes - Sharp R-61FBST Manual De Instrucciones Y Recetario

5. R-61+62FBST French CB
Dans le micro-ondes, les ondes sont générées par le magnétron et font vibrer les molécules d'eau des aliments.
La friction qui en résulte dégage de la chaleur qui décongèle, réchauffe ou cuit les aliments.
VERRE MICRO-ONDES,
CERAMIQUE ET PORCELAINE
La vaisselle en verre résistant à la
chaleur est tout à fait adaptée à une
utilisation dans le micro-ondes. La
vaisselle ne doit pas contenir de métal
(p. ex. cristal au plomb) ou être
recouverte de métal (p. ex. bord doré,
bleu de cobalt).
CERAMIQUE
La céramique convient généralement. Elle doit être
émaillée, sinon l'humidité peut pénétrer à l'intérieur de
la céramique. L'humidité réchauffe cette matière et
peut la fêler. Si vous n'êtes pas sûr que votre vaisselle
convienne à la cuisson aux micro-ondes, veuillez faire
le test décrit à la page 65.
MATIERES PLASTIQUES ET VAISSELLE EN
CARTON
La vaisselle en matière plastique ou
en carton résistant à la chaleur et
convenant à la cuisson aux micro-
ondes peut être utilisée pour
décongeler, réchauffer et cuire les aliments.
Respectez les indications du fabricant.
PAPIER ABSORBANT
Le papier absorbant peut être utilisé pour absorber
l'humidité qui se dégage lorsqu'on réchauffe
rapidement certains aliments, p. ex. du pain ou
des plats panés. Intercalez le papier entre les
aliments et le plateau tournant. La surface des
aliments reste ainsi croustillante et sèche. On
évitera les projections de graisse en recouvrant les
aliments gras de papier absorbant.
FILM PLASTIQUE POUR MICRO-ONDES
La feuille plastique résistante à la chaleur est
idéale pour recouvrir ou envelopper les aliments.
Respectez les indications du fabricant.
SACHETS A ROTIR
Ils peuvent être utilisés dans le micro-ondes. On ne
doit pas les fermer avec des pinces métalliques car
la feuille composant le sachet pourrait fondre.
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QUE SONT LES MICRO-ONDES?

BIEN CHOISIR LA VAISSELLE
VERRE Fermez le sachet avec de la ficelle et percez-le en
plusieurs endroits avec une fourchette. Les feuilles
non-résistantes à la chaleur, par exemple les sachets
de conservation, ne sont pas recommandées pour le
micro-ondes.
PLAT BRUNISSEUR
Le plat brunisseur est un plat à rôtir en verre
céramique, spécialement conçu pour la cuisine aux
micro-ondes et dont le fond est recouvert d'un
alliage métallique qui assure le brunissage des
mets. Lorsqu'on utilise un plat brunisseur, on prendra
soin d'intercaler un isolant approprié (p. ex. une
assiette en porcelaine) entre le plateau tournant et le
plat brunisseur. Respectez précisément le temps de
préchauffage indiqué par le fabricant. En cas de
dépassement de ce temps de préchauffage, le
plateau tournant ou le pied du plateau pourrait être
détérioré ou le fusible de l'appareil pourrait
disjoncter, mettant l'appareil hors tension.
METAUX
En règle générale, il ne faut pas utiliser de métaux
étant donné que les micro-ondes ne
peuvent pas les traverser et ne
par viennent donc pas jusqu'aux
aliments. Il existe toutefois quelques
exceptions : on peut utiliser d'étroites
bandes de feuille d'aluminium pour recouvrir
certaines parties des aliments pour éviter qu'elles
décongèlent ou cuisent trop rapidement (p. ex. les
ailes d'un poulet). On peut utiliser de
petites brochettes métalliques ou des
barquettes en aluminium (comme ceux
contenant les plats cuisinés) mais ils
doivent être de dimensions réduites
par rapport à la quantité d'aliments. Les barquettes
en aluminium doivent par exemple être au moins aux
2 / 3 /
ou aux pleins. Il est conseillé de mettre les
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aliments dans de la vaisselle appropriée à
l'utilisation dans un micro-ondes.
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