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13. Lösen Sie die Seiten des Brots mit einem Spatel vorsichtig von der Brotbackform.
Drehen Sie die Brotbackform auf einer sauberen Oberfläche um und schütteln Sie sie
leicht, bis sich das Brot löst. Nehmen Sie das Brot vorsichtig aus der Brotbackform und
lassen Sie es etwa 20 Minuten auf einem Gitter abkühlen, bevor Sie es schneiden.
Hinweis: Ziehen Sie den Knethaken mit dem Hakenwerkzeug an der Unterseite des
Brots heraus, bevor Sie das Brot in Scheiben schneiden.
14. Trennen Sie das Gerät von der Stromversorgung.
SONDERFUNKTIONEN
Schnelle Brote
Mit Backpulver und Natron, die mittels Feuchtigkeit und Wärme aktiviert werden, können
schnelle Brote gebacken werden. Die schnellen Brote werden perfekt, wenn Sie erst die
Flüssigkeiten und anschließend die trockenen Zutaten in die Brotbackform geben. Es kann
sein, dass sich beim Vermischen einige Zutaten in den Ecken der Brotbackform sammeln.
Um Mehlklumpen zu vermeiden, kann es sein, dass Sie nachhelfen müssen. Tun Sie dies
mit einem Gummispatel.
Superschnelle Programme
Mit den superschnellen Programmen kann das Gerät ein Brot innerhalb 1 Stunde backen.
Bei dieser Einstellung wird ein Brot in 58 Minuten gebacken. Dieses Brot weist eine feste
Struktur auf.
Achten Sie darauf, dass das Wasser etwa 48–50 °C warm ist. Messen Sie mit einem
Küchenthermometer nach. Die Wassertemperatur ist für den Backvorgang sehr wichtig.
Wenn das Wasser zu kalt ist, geht der Teig nicht richtig auf. Wenn das Wasser zu warm ist,
wird die Hefe vor dem Gehen getötet, was ebenfalls den Backvorgang beeinträchtigt.
Hefe
Hefe erzeugt Kohlenstoffdioxid und sorgt dafür, dass sich Brot ausdehnt und innen weich
ist. Frische Hefe muss im Kühlschrank aufbewahrt werden, da sie durch warme
Temperaturen abgetötet wird. Überprüfen Sie vor der Verwendung das
Mindesthaltbarkeitsdatum der Hefe. Legen Sie die restliche Hefe schnellstmöglich wieder
in den Kühlschrank zurück.
Achten Sie darauf, dass die Hefe nur in trockenes Mehl gegeben wird, wenn Sie die
Zutaten in die Brotbackform geben. Sie darf weder das Salz noch die Flüssigkeiten
berühren.
Achten Sie je nach Rezept auf die richtige Menge Hefe:
•
1 TL Trockenhefe = 3/4 TL frische Hefe
•
1,5 TL Trockenhefe = 1 TL frische Hefe
•
2 TL Trockenhefe = 1,5 TL frische Hefe
Wenn der Teig nicht richtig geht, liegt das häufig an der falschen Hefebehandlung
oder -menge.
Wasser
Wasser ist eine wichtige Zutat beim Brotbacken. Die Wassertemperatur sollte zwischen
20 °C und 25 °C liegen.
Das Wasser kann auch durch Milch oder mit Wasser vermischtes Milchpulver (2 %)
ausgetauscht werden. Dadurch können der Brotgeschmack und die Krustenfarbe
verbessert werden. Bei einigen Rezepten wird Saft zugegeben, um den Geschmack des
Brotes zu verstärken, z. B.: Apfelsaft, Orangensaft, Zitronensaft.
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SC BBA 1000 BK CP
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