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RP114279 Küchenmaschine mit Heizung LB5 Seite 44 Montag, 12. Januar 2015 11:02 11
La cottura a vapore è il metodo più sano
per cuocere gli alimenti. Preserva inalterati
le sostanze nutritive e i colori degli alimenti,
mantiene
il
sapore
croccantezza per la gioia degli intenditori.
In questo modo è possibile utilizzare con
parsimonia sale, olio e condimenti.
9.1 Utilizzo dei cestelli vapore
A seconda della necessità è possibile
utilizzare soltanto il cestello vapore fondo 3
o entrambi i cestelli vapore.
Il cestello vapore piano 2 non può essere
utilizzato senza il cestello vapore fondo 3.
9.3 Tempi di cottura a vapore
Per la cottura a vapore (vedere "8. Cottura a vapore" a pagina 41) fare riferimento ai
seguenti tempi orientativi:
Asparagi, interi
Broccoli, in rosette
Cabanossi
Carote (fette spesse ca. 3 mm)
Cavolfiore, in rosette
Cavolini di Bruxelles, interi
Cavolo bianco (strisce larghe ca. 10 mm)
Cavolo rapa (pezzi larghi ca. 10 mm)
Champignon, a fette
Fagioli, verdi, interi
Filetto di merluzzo carbonaro (da 200 g, 2 cm di spessore)
Filetto di pollo, in porzioni
Filetto di pollo, intero
Filetto di salmone (da 300 g, 3 – 4 cm di spessore)
Filetto di tacchino, in porzioni
Filetto di tacchino, intero
Finocchio (pezzi larghi ca. 10 mm)
44
9. Consigli per la cottura a vapore
9.2 Preparazione di menù
Quando si prepara un menù completo e
naturale
e
la
quindi si utilizzano più cestelli vapore uno
sull'altro prestare attenzione a quanto
segue:
— cuocere sempre carne e pesce nel
— cuocere
Alimento
cestello vapore inferiore, in modo che i
liquidi di cottura non gocciolino sugli
altri alimenti;
l'alimento
possibilmente
nel
cestello
inferiore.
Quantità
500 g
30 minuti
500 g
15 minuti
4 pezzi
20 minuti
500 g
22 minuti
500 g
40 minuti
500 g
40 minuti
500 g
30 minuti
500 g
20 minuti
250 g
12 minuti
500 g
25 minuti
1 – 4 pezzi 13 minuti
500 g
10 minuti
150 g
20 minuti
1 – 4 pezzi 15 minuti
500 g
10 minuti
150 g
20 minuti
500 g
17 minuti
più
pesante
vapore
Tempo
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