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5. R-8740 Italian
I piatti pronti per il consumo confezionati in vaschette
di alluminio devono venire estratti dal loro
contenitore originale e scaldati su un piatto o in una
casseruola.
Coprire gli alimenti da riscaldare con materiale in
foglio idoneo per la cottura al microonde, un piatto o
un copricontenitore di protezione (comunemente
reperibile in commercio) per evitare che la superficie
si secchi eccessivamente. Le bevande non vanno mai
scaldate coperte.
Per quanto riguarda i vasi a chiusura ermetica si
raccomanda di rimuovere il coperchio.
Quando si scaldano alimenti in forma liquida come
acqua, caffè, tè o latte, introdurre nel contenitore una
bacchetta di vetro.
Il forno microonde è ideale per decongelare le vivande.
I tempi richiesti per completare questa operazione sono
di norma notevolmente più brevi rispetto a quelli richiesti
dal metodo di decongelamento tradizionale. Diamo qui
di seguito alcuni suggerimenti sulla decongelazione.
Estrarre la vivanda congelata dalla sua confezione e
lasciarla decongelare su un piatto.
CONFEZIONI E CONTENITORI
Particolarmente adatti per decongelare e scaldare le
vivande sono i materiali per il confezionamento e i
contenitori appositamente realizzati per il forno a
microonde, idonei tanto per la congelazione delle vivande
(fino ad una temperatura di circa -40˚ C) quanto per le alte
temperature (fino ad una temperatura di circa 220˚ C). Gli
alimenti possono pertanto venire decongelati, riscaldati e
cotti nel medesimo recipiente, senza richiedere alcun
travaso intermedio in un altro contenitore.
COPERTURA
Prima di avviare il decongelamento, le parti più sottili della
vivanda da decongelare vanno coperte con piccole strisce
di alluminio per alimenti. Analogamente si raccomanda
durante il decongelamento di coprire con l'alluminio le parti
LA POTENZA DEL MICROONDE...
Preferire l'impostazione di una bassa temperatura piuttosto
che di una temperatura troppo elevata. In questo modo è
possibile conseguire un risultato di decongelamento
uniforme. Se la potenza del microonde è eccessiva, la
superficie delle vivande si cuoce rapidamente con
l'inconveniente di lasciare congelato l'interno.
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http://www.usersmanualguide.com/
07/06/2001
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parzialmente decongelate o riscaldate.
Questa precauzione permette di
evitare che le parti più sottili si
riscaldino eccessivamente prima che
quelle più spesse siano completamente
decongelate.
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RISCALDAMENTO
Se possibile, durante la cottura di grandi quantità di
prodotto è bene mescolare la pietanza per consentire
un'omogenea distribuzione della temperatura.
I tempi indicati si riferiscono ad alimenti conservati
ad una temperatura ambiente di 20˚ C. Per i cibi
conservati in frigorifero, i tempi di riscaldamento
aumentano lievemente.
A riscaldamento ultimato lasciare riposare le vivande
nel forno spento per 1-2 minuti per consentire
un'omogenea distribuzione della temperatura interna
(tempo di permanenza nel forno spento).
I tempi indicati sono valori orientativi che possono
variare, tra l'altro, a seconda della temperatura di
uscita, peso, contenuto d'acqua, tenore di grassi e
stato finale desiderato.
DECONGELAMENTO
VIVANDE DA GIRARE/MESCOLARE
Quasi tutte le vivande vanno girate o mescolate una volta nel
corso della cottura. Le parti della
pietanza
reciprocamente, vanno separate quanto
prima e convenientemente ridisposte
secondo un ordine più idoneo.
PICCOLE QUANTITÀ...
di prodotto si scongelano più facilmente e rapidamente
rispetto a quantità più elevate. Si raccomanda pertanto
di congelare il più possibile piccole porzioni. In questo
modo si possono comporre con maggiore facilità e
velocità menu completi.
ALIMENTI DELICATI
come torte, panna, formaggi e pane, non devono venire
decongelati completamente ma soltanto parzialmente e
il processo di decongelazione andrà terminato a
temperatura ambiente. In questo modo si evita che le
parti esterne si riscaldino troppo rapidamente mentre
l'interno è ancora congelato.
IL RISPETTO DEL TEMPO DI PERMANENZA
NEL FORNO SPENTO...
successivamente al decongelamento degli alimenti è un
requisito particolarmente importante, in quanto in questo
periodo il processo di decongelamento prosegue. Nella
tabella di decongelamento sono specificati i tempi di
permanenza nel forno spento raccomandati per diversi
alimenti. Vivande spesse e compatte necessitano di un
tempo di permanenza nel forno spento più lungo rispetto
a quelle di basso spessore o a struttura porosa. Se la
vivanda non risulta sufficientemente decongelata, si
potrà proseguire la procedura nel microonde oppure
aumentare il corrispondente tempo di permanenza nel
forno spento. Allo scadere del tempo di permanenza nel
forno spento, procedere il più rapidamente possibile alla
preparazione dell'alimento e non ricongelarlo mai.
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che
aderiscono
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