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RECETTES
PESTO VÉGÉTALIEN
INGRÉDIENTS:
• 60 g (2 tasses) de basilic frais
• 225 ml (1 tasse) d'huile d'olive extra-vierge
• 60 g (½ tasse) de noix de pin
• 4 gousses d'ail
• Sel et poivre au goût
ÉTAPES:
1. Mettre le basilic, les noix de pin et l'ail dans le robot culinaire.
Pulser 4 à 5 fois.
2. Ajouter ½ tasse d'huile d'olive extra-vierge.
Ajouter ou réduire la quantité jusqu'à la consistance désirée.
3. Transférer le mélange dans un contenant à pesto.
4. Saler et poivrer au goût
Pour un pesto non végétalien, ajouter 3 onces de fromage Parmesan ou Romano.
CHIMICHURRI
INGRÉDIENTS:
• 225 ml (1 tasse) d'huile d'olive extra-vierge
• 60 g (1 tasse) de persil frais
• 6 gousses d'ail
• 3 petits piments forts
• 10 g d'origan frais
• 70 ml (2,5 onces)de vinaigre de vin rouge ou jus de citron
• Sel et poivre au goût
ÉTAPES:
1. Mettre le persil, l'ail, les piments et origan dans le récipient du robot.
Pulser jusqu'à la consistance voulue.
2. Mettre le mélange dans un contenant.
3. Ajouter l'huile d'olive extra-vierge et le vinaigre de vin rouge (ou jus de citron)
4. Saler et poivrer au goût.
Utiliser cette sauce pour mariner les viandes (ex. pour poêler ou griller au four
des poitrines de poulet) ou comme garniture sur des steaks.
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