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La temperatura y la humedad ideal
El vino continúa madurando dependien-
do de las condiciones del entorno. El
tiempo durante el cual el vino se puede
mantener en buenas condiciones de-
penderá, por lo tanto, no solo de la
temperatura sino también de la calidad
del aire.
La unidad de acondicionamiento de vi-
no, con su temperatura ideal constante,
el aumento de la humedad del aire y la
atmósfera libre de olores, proporciona
las condiciones perfectas para el alma-
cenamiento de su vino.
La unidad de acondicionamiento de vi-
no también garantiza un ambiente libre
de vibraciones (a diferencia de un refri-
gerador) para que el proceso de madu-
ración no se vea alterado.
Temperatura
El vino puede almacenarse a una tem-
peratura entre 42° y 64 °F (6° y 18 °C).
Si almacena vinos blancos y tintos jun-
tos, seleccione una temperatura entre
53° y 57 °F (12° y 14 °C). Esta tempera-
tura es adecuada tanto para los vinos
blancos como para los tintos. El vino
tinto debe ser retirado de la unidad de
acondicionamiento de vino y abierto al
menos dos horas antes de su consumo
para permitir que respire y desarrolle su
aroma.
A una temperatura demasiado alta (más
de 72 °F/22 °C), el vino madura dema-
siado rápido, lo que impide que los aro-
mas se desarrollen más. El vino no pue-
de madurar totalmente a una tempera-
tura demasiado baja (menos de
41 °F/5 °C).
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Las fluctuaciones de temperatura colo-
can al vino bajo estrés e interrumpen el
proceso de maduración. Por eso es
muy importante mantener una tempera-
tura constante.
Tipo de vino
Vinos tintos lige-
ros y afrutados:
Vinos tintos
con cuerpo:
Vinos rosados:
Vinos blancos de-
licados y aromáti-
cos:
Vinos blancos
con cuerpo o
dulces:
Champán, vinos
blancos espumo-
sos:
Consejo: Almacenar el vino 1° o 2° más
frío que la temperatura de consumo re-
comendada, ya que se calienta un poco
cuando se vierte en la copa.
Consejo: Los vinos tintos con cuerpo
deben abrirse 2 a 3 horas antes de be-
berlos para permitir que respiren y de-
sarrollen su aroma.
Consejo: Recomendamos eliminar el
oxígeno de las botellas de vino abiertas
para evitar la pérdida de aroma y sabor,
así como el deterioro. Dispositivos es-
peciales (una bomba de vino con tapón
de botella, por ejemplo) crean un vacío
al extraer el aire.
Temperatura
de consumo re-
comendada
57° a 61 °F (14° a
16 °C)
64 °F (18 °C)
46° a 50 °F (8° a
10 °C)
46° a 54 °F (8° a
12 °C)
46° a +57 °F (12°
a 14 °C)
43° a 50 °F (6° a
10 °C)
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