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Erogazione vapore - Riscaldamento del latte per il cappuccino
Indicazioni generali
Il latte è un prodotto biologico, delicato e quindi facilmente alterabile, il calore ne modifica la struttura. Dal momento
dell'apertura del contenitore e per tutto il periodo di utilizzo, il latte va mantenuto ad una temperatura non superiore ai
5°C (41°F); i nostri apparecchi per la conservazione del latte sono adatti allo scopo.
Pericolo di scottature!
Attenzione: effettuare le operazioni con la massima cautela. Utilizzare gli appositi dispositivi isolanti
per movimentare le lance dell'acqua e del vapore
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Indirizzare la lancia verso la bacinella,
abbassare la leva vapore e mantenerla
in tale posizione per alcuni secondi.
Questa operazione permette di eliminare
l'eventuale condensa formatasi durante
intervalli di tempo medio-lunghi fra le
erogazioni vapore.
4
Durante l'erogazione di vapore
ruotare leggermente il bricco per
favorire la montatura del latte.
Consigli importanti: la lancia vapore non deve essere estratta dal liquido prima di aver arrestato
l'erogazione del vapore.
Pulizia lance vapore
Al termine di ogni utilizzo:
•
utilizzando una spugna pulita, lavare con acqua calda la parte esterna rimuovendo eventuali
residui organici presenti; sciacquare accuratamente.
•
pulire la parte interna della lancia operando nel seguente modo: indirizzare il tubo verso la bacinella
appoggiatazze, e prestando particolare attenzione, erogare almeno una volta vapore.
versione "base"
2
4°C
1/2
Riempire per metà un bricco alto e
stretto.
5
Raggiunta la quantità di schiuma
desiderata ed una temperatura
sufficientemente calda, arrestare
l'erogazione di vapore alzando la leva.
3
Introdurre la lancia vapore nel latte e
abbassare la leva.
6
Dopo l'uso della lancia pulire
accuratamente il tubo con una spugna
o uno straccio pulito.
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