Tabla de contenido
Publicidad
RECETAS PARA HACER ASADOS Y ASAR A LA PARRILLA
PARA HACER TURBO-ASADOS Y TURBO-ASAR A LA PARRILLA
· Coloque los alimentos sin cubrir, directamente sobre la parrilla o rejilla. Utilice la
rejilla alta para acercar más los alimentos a la fuente del aire caliente. La idea es
tostar las superficies para que adentro queden sellados los jugos tan rápido como sea
posible.
· Si la carne o el pescado son muy magros, unte la parrilla o la rejilla con aceite de
cocinar antes de acomodar la carne o el pescado.
· Para un efecto de glaseado, coloque los alimentos aproximadamente a 4 pulgadas de
distancia de la unidad superior de calor. Aplique el glaseado que quiera y ase a una
temperatura de 400 a 475°F, hasta alcanzar el tono de dorado deseado. Las
mermeladas, conservas y jaleas de frutas funcionan muy bien como glaseados para
la carne asada o a la parrilla.
Costilla de Primera (Prime Rib) Turbo-Asada a la Parrilla
6 lb. ( Aprox. 2.7 Kg.) de costilla de res, cortadas en costillas individuales
1/3 de taza de mostaza Dijon
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
⁄ de taza de aceite de oliva
1 diente de ajo (picado)
fi cucharadita de salsa inglesa Worcestershire
⁄ de cucharadita de pimienta molida
Acomode las costillas en un molde grande, poco profundo. Mezcle el resto de los
ingredientes en un tazón pequeño y vacíelos sobre las costillas. Cúbralas de manera
pareja. Tápelas y déjelas marinar durante aproximadamente fi hora. Saque las costillas
de la marinada, acomódelas en la parrilla y póngalas a turbo-asar de 10 a 15 minutos a
una temperatura de 400°F.
Berenjena Asada
1 berenjena partida a la mitad, a lo largo
Lave la berenjena y perfore la piel con un tenedor alrededor de la superficie
aproximadamente de 6 a 8 veces. Ásela en la rejilla inferior, a una temperatura de
475°F durante 15 minutos, dándole vuelta una vez después de 6 a 7 minutos.
La berenjena que se pone a turbo-asar retiene sus nutrientes y su jugo al cocinarse de
forma pareja. La piel se desprende fácilmente y la pulpa no se decolora.
10
Publicidad
Tabla de contenido
