Consejos Para Asar Carne En Trozos Grandes; Para Turbo-Asar - Aroma AeroMatic AST-900E Manual De Instrucciones

CONSEJOS PARA ASAR CARNE EN TROZOS GRANDES

PARA TURBO-ASAR

· Para asar trozos grandes de carne se utiliza un método de calor seco, mediante el
cual la carne se cocina colocada sin tapar sobre una rejilla, con o sin un molde
debajo. Al cocinar, asegúrese que el asado no toque la tapa o la guarda metálica del
ventilador que viene pegada a la parte interior de la tapa.
· Hay que alinear el fondo del tazón de vidrio con el papel de aluminio para recoger la
grasa y el jugo que escurran.
· Se recomienda que utilice la rejilla inferior para asar trozos grandes.
· No hay necesidad de precalentar el horno, bañar o voltear la carne.
· Se recomienda usar un termómetro para carnes. El tiempo de asado varía según el
tipo de la carne, del corte y de la cantidad de grasa y lo tierno de la carne, de acuerdo
a la edad o madurez del animal. También se deberá considerar lo grueso y el peso
de cada pieza.
· Se requiere un tiempo de cocimiento más largo para las carnes congeladas o
parcialmente desheladas.
· Si la carne es magra, rocíe la rejilla y los lados del vidrio con algún aceite vegetal no
adherente, en aerosol..
En caso de no tener un termómetro para carnes, utilice la tabla siguiente como
guía: Para las siguientes carnes, ajuste la temperatura a 400°F
CARNE
Carne de res (costilla, cadera, lomo)
Carne de res (sin hueso)
Puerco (curado del muslo)
Puerco (sin hueso)
Puerco (lomo de puerco sin
hueso)
Puerco (costillas)
Jamón (con hueso, cocido
completamente)
Este cuadro es únicamente para referencia. Los tiempos de cocimiento pueden variar
de acuerdo al tamaño y a la profundidad de la mezcla, a la composición de los
ingredientes y al punto crujiente deseado.
TIEMPO (min.)
10 min
20 min
35 min
8 min
20 min
10 min
12 min
13
TEMPERATURA°F
400
300
300
325
300
400
400