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4 Consejos y guías para cocinar
Tenga cuidado al freír, ya que el aceite o la grasa se calentarán rápidamente, sobre
todo si utiliza la función de "máxima potencia". A temperaturas extremadamente
altas, el aceite y la grasa pueden inflamarse, lo que representará un serio riesgo
de incendio
.
4.1 Consejos para cocinar
• Cuando la comida empiece a hervir, reduzca la temperatura de esa zona.
• Si utiliza una tapa, retendrá mejor el calor y reducirá los tiempos de cocción y ahorrará energía.
• Minimice la cantidad de líquido o grasa para reducir los tiempos de cocción.
• Empiece a cocinar con una temperatura alta y redúzcala cuando la comida adquiera una temperatura
homogénea.
4.1.1 Hervir a fuego lento y cocer arroz
• La cocción "hirviendo" a fuego lento se produce por debajo del punto de ebullición, a
aproximadamente 85° C, cuando las burbujas empiezan a subir ocasionalmente hacia la superficie
del líquido de cocción. Este método es la clave para conseguir deliciosas sopas y tiernos guisados, ya
que los sabores se desarrollan sin recocer la comida. También debería cocer salsas con huevo o
espesadas con harina por debajo del punto de ebullición.
• Algunas tareas, como cocinar arroz con el método de absorción, puede
requerir una temperatura mayor que la mínima para garantizar que la comida se cocine
adecuadamente en el tiempo recomendado.
4.1.2 Dorar bistecs
Para preparar unos jugosos y sabrosos bistecs:
1. Saque la carne de la nevera unos 20 minutos antes de cocerla.
2. Caliente una sartén de base gruesa.
3. Empape con un pincel ambas caras del bistec con aceite. Ponga un poco de aceite en la sartén
caliente y a continuación ponga la carne en la sartén.
4. Gire el bistec sólo una vez durante la cocción. El tiempo de cocción exacto dependerá del grosor
del bistec y del punto de cocción deseado. El tiempo puede ir de 2 a 8 minutos para cada cara.
Presione el bistec para comprobar el grado de cocción: como más firme esté, más hecho estará.
5. Deje reposar el bistec en un plato caliente unos pocos minutos para que esté bien tierno en el
momento de servirlo.
4.1.3 Salteado en wok
1. Escoja un wok con base plana compatible con la inducción o una sartén grande.
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