Instrucciones De Limpieza Y Mantenimiento; Mantenimiento Rutinario; Mantenimiento Extraordinario - Fagor evo CONCEPT Instrucciones De Instalación, Uso Y Mantenimiento

6 INSTRUCCIONES DE LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO

Es imprescindible realizar las operaciones de limpieza pertinentes y necesarias a fin de aumentar la vida
útil de la máquina y asegurar el correcto funcionamiento de esta. Una limpieza de vajilla eficiente requiere
tener el lavavajillas en perfectas condiciones de limpieza y desinfección.
Contacte con un distribuidor de productos de limpieza para obtener
información detallada sobre los métodos y productos para la desinfección
periódica de la máquina.
Utilice únicamente productos adecuados para lavavajillas industriales.
La garantía no cubre daños ocasionados por un uso inadecuado de productos
químicos.
Cuando manipule sustancias químicas, respete las indicaciones de seguridad
y las dosis recomendadas en el producto. Use ropa protectora, guantes
protectores y gafas protectoras cuando manipule productos químicos.
El aparato está construido con acero inoxidable de alta calidad. Sin embargo, bajo ciertas condiciones
puede aparecer corrosión.
Para mantener las superficies de acero inoxidable permanentemente libres de corrosión deben usarse
únicamente productos de limpieza adecuados.

6.1 Mantenimiento rutinario

• Comprobar diariamente que los brazos de lavado/aclarado están correctamente posicionados y
sujetos y giran correctamente.
• Comprobar que los filtros y el aliviadero están limpios y correctamente colocados.
• Al comienzo de cada jornada laboral se deben comprobar y mantener los niveles de detergente y
abrillantador de los recipientes a fin de duren toda la jornada de trabajo. Asegurar que los tubos y
filtro estén correctamente colocados y sumergidos. Limpiar los filtros de los tubos de
detergente/abrillantador periódicamente a fin de que no se obstruyan. Si se dispone de un aparato
SOFT comprobar también los niveles de sal.
• Si se dispone de un aparato SOFT es recomendable efectuar un ciclo de regeneración cada pocos
días.
• No deben mezclarse diferentes detergentes o abrillantadores.
• Debe cambiarse el agua del tanque de lavado al menos cada 40-50 lavados o dos veces al día.
• Al final de cada jornada laboral debe limpiarse la máquina.
• ATENCIÓN: No utilizar chorros de agua, limpiadores a presión o limpiadores a vapor para limpiar
la máquina o su entorno.
• No utilizar productos abrasivos, corrosivos, disolventes, cloro o detergentes a base de cloro o
hipocloritos para limpiar la máquina. Utilizar únicamente productos adecuados para la limpieza de
lavavajillas industriales en las dosis adecuadas.
Tras apagar y vaciar la máquina esperar aproximadamente 10 minutos a que se enfríe el interior del
aparato. Cuidado, el elemento calefactor del tanque todavía puede estar caliente. Diariamente se debe:
• Cerrar la llave de paso de agua.
• Desconectar el interruptor general.
• Retirar los filtros y limpiarlos con un cepillo bajo un fuerte chorro de agua.
• Retirar las ramas de lavado y aclarado soltando los tornillos de amarre y limpiar cuidadosamente
las ramas y toberas. Enjuagarlas con agua.
• Colocar y montar todas las piezas nuevamente en su sitio.
• Limpiar cuidadosamente el tanque; los residuos de alimentos adheridos al tanque y al elemento
calefactor deben eliminarse con un cepillo.
• Al final del día es aconsejable dejar abierta la capota de la máquina.

6.2 Mantenimiento extraordinario

Dos veces al año debe llamarse al servicio técnico para que realice las revisiones pertinentes:
•
Limpieza del filtro de agua.
•
Limpieza de cal en las resistencias, conductos y superficies de la máquina. Se recomienda el
uso de productos de base fosfórica.
•
Revisión del estado de las juntas.
•
Revisión del estado de los componentes.
•
Comprobar el funcionamiento de los dosificadores.
•
Apretado de las bornas de conexiones eléctricas una vez al año.
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