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Informations importantes sur la température
Votre appareil a été conçu pour garantir des conditions optimales de conserva-
tion et/ou de service de vos vins. Les vins fins ont besoin d'une longue évolution
en douceur et nécessitent des conditions particulières pour atteindre leur plein
potentiel.
Seule la température de la « dégustation » varie en fonction du type de vin (voir le
tableau des températures de service du vin ci-dessus).
Comme pour les caves naturelles utilisées par les viticulteurs pour un long stoc-
kage, ce n'est pas la température exacte qui est importante, mais sa résistance.
En d'autres termes, tant que la température de votre cave à vin est constante
(entre 11 °C et 14 °C ou 52 °F et 57 °F), vos vins sont conservés dans des conditions
optimales.
Tous les vins ne s'améliorent pas au fil des ans. Certains doivent être consommés
à un stade précoce (2 à 3 ans), tandis que d'autres présentent un énorme potentiel
de vieillissement (50 ans et plus). Tous les vins ont un point culminant de maturité.
Renseignez-vous auprès de votre marchand de vin pour obtenir les informations
correspondantes.
Si la température est trop élevée (plus de 22 °C), le vin mûrit trop vite, ce qui
empêche les arômes de se développer davantage. Si la température est trop basse
(moins de 5 °C), le vin ne peut pas mûrir complètement.
Les variations de température stressent le vin et interrompent le processus de
maturation. Il est donc très important de maintenir une température constante.
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