Weber Go-Anywhere Manual De Instrucciones página 43

COCCIÓN EN UNA BARBACOA DE CARBÓN
preparado a cada lado de los alimentos. El calor aumenta, se
refleja en la tapa y las superficies interiores de la barbacoa
y circula para cocinar lenta y uniformemente los alimentos
por todos los lados. No hay necesidad de dar la vuelta a los
alimentos.
NOTA: Para carnes que necesiten más de una hora de cocción,
deberá colocarse más carbón a cada lado, tal y como se indica en
la tabla que encontrará más adelante.
1. Abra todas las rejillas de ventilación.
2. Utilice la taza de carbón (C) incluida con su barbacoa para
calcular la cantidad adecuada de carbón (consulte la tabla
que hay más adelante). Coloque la cantidad recomendada de
carbón vegetal a cada lado de la parrilla del carbón o apílelo
en una chimenea de encendido para carbón Rapidfire
Weber .
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3. Encienda el carbón. Deje la tapa levantada hasta que el
carbón tenga una fina capa de ceniza gris, aproximadamente
30 minutos. Si utiliza una chimenea de encendido para carbón
Rapidfire de Weber para encender el carbón, cierre las
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rejillas de ventilación inferiores de aluminio antes de echar
carbón caliente a la parrilla de cocción. Coloque la cantidad
recomendada de carbón vegetal a cada lado de la parrilla del
carbón. No olvide abrir las rejillas de ventilación una vez haya
echado el carbón a la parrilla.
4. Deje espacio suficiente para la bandeja recogedora de gotas
entre las briquetas de carbón.
5. Coloque la parrilla de cocción sobre las briquetas de carbón.
6. Coloque los alimentos sobre la parrilla de cocción,
directamente encima de la bandeja recogedora de gotas.
7. Coloque la tapa sobre la barbacoa. Encontrará información
sobre los tiempos de cocción recomendados en la guía para
cocinar con la barbacoa, en este mismo folleto.
GUÍA PARA CALCULAR LA CANTIDAD DE CARBÓN A AÑADIR PARA EL mÉTODO DE COCCIÓN INDIRECTO
Diámetro de la barbacoa
Go-Anywhere
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Smokey Joe de 37 cm
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Jumbo Joe de 47 cm
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Barbacoa de olla compacta de 47 cm
Barbacoa de olla compacta de 57 cm
Barbacoa de olla de 47 cm
Barbacoa de olla de 57 cm
Barbacoa de olla de 67 cm
Performer de 57 cm
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mÉTODO INDIRECTO
Utilice el método indirecto
para comidas que requieran
25 minutos o más de cocción
o que sean tan delicadas
que la exposición directa
a la llama pueda secarlas
o quemarlas. Por ejemplo,
utilícelo para piezas de ave
con hueso, pescado entero
o filetes de pescado finos.
Para preparar el método
indirecto, se coloca el carbón
de
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Briquetas de carbón
Briquetas que
Briquetas para la hay que añadir por
primera hora cada hora de más
(por lado) (por lado)
6 briquetas 2 briquetas
7 briquetas 5 briquetas
15 briquetas 7 briquetas
15 briquetas 7 briquetas
20 briquetas 7 briquetas
15 briquetas 7 briquetas
20 briquetas 7 briquetas
30 briquetas 8 briquetas
20 briquetas 7 briquetas
Carbón de madera de haya en trozos
Carbón que
Carbón para hay que añadir por
la primera hora cada hora de más
(por lado) (por lado)
½ taza 1 puñado
½ taza ¼ de taza
½ taza 1 puñado
½ taza 1 puñado
½ taza ¼ de taza
½ taza 1 puñado
½ taza 1 puñado
¾ de taza 1 puñado
½ taza 1 puñado
C
Carbón de varias maderas en trozos
Carbón que
Carbón para hay que añadir por
la primera hora cada hora de más
(por lado) (por lado)
¼ de taza 1 puñado
½ taza ¼ de taza
¼ de taza 1 puñado
¼ de taza 1 puñado
½ taza 1 puñado
½ taza 1 puñado
½ taza 1 puñado
¾ de taza 1 puñado
½ taza 1 puñado
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