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Gaufres de Liège
Un autre excellent plat classique de la cuisine belge, la gaufre de Liège est particulièrement croustillante grâce à son sucre perlé. Les gaufres de Liège sont un
plaisir d'hiver dont tous raffolent.
PLAQUE DE CUISSON
12,06x18,41 cm (4¾x7¼ po) (M001) ou
15,24x17,78 cm (6x7 po) (M002)
INGRÉDIENTS
- 1
/
tasse de lait réchauffé (entre 38 et 43 °C [100-110 °F])
1
3
- 50 g (1 ¾ oz) de levure fraîche
- 8 tasses de farine tout-usage
- 4 œufs légèrement battus
- 1 c. à soupe de sel
- 2 c. à soupe de sucre vanillé (voir les conseils utiles)
- 2 tasses (4 bâtonnets) de beurre ramolli
- 2 1/2 tasses de sucre perlé (voir les conseils utiles)
PRÉPARATION
Pour obtenir de meilleurs résultats, utilisez un batteur sur socle muni du crochet pétrisseur.
1. Mélangez la levure et le lait chaud, puis mettez de côté.
2. Dans un grand bol, mélangez le reste des ingrédients (à l'exception du beurre et du sucre perlé).
3. Ajoutez le mélange de levure et de lait au bol et mélangez jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement incorporés. Couvrez et laissez reposer
pendant 30 minutes.
4. À l'aide d'un batteur sur socle réglé à vitesse moyenne, commencez à ajouter le beurre, un bâtonnet à la fois, jusqu'à ce qu'il soit incorporé.
5. Préchauffez le gaufrier à 7 sur le cadran.
6. Ajoutez le sucre perlé et mélangez jusqu'à ce qu'il soit combiné. La pâte sera collante.
7. Divisez la pâte et formez-la en boules d'environ 1/4 tasse chacune. La recette produit environ 18 gaufres.
8. Placez une boule de pâte au centre de la plaque, fermez le couvercle et tournez plusieurs fois pour répartir la pâte uniformément pendant la cuisson.
Les gaufres ne rempliront pas la plaque.
9. Les gaufres seront dorées et le sucre commencera à caraméliser en 3 à 4 minutes. Remarque : Cette recette contient beaucoup de beurre; faites
attention au beurre brûlant qui dégoutte des plaques de cuisson lorsque vous les tournez. Assurez-vous de faire cuire complètement les gaufres.
Elles sont de couleur brun foncé lorsqu'elles sont cuites; ceci garantit qu'elles ne sont pas pâteuses au centre.
10. Dégustez-les chaudes ou à température ambiante. Laissez les gaufres refroidir sur du papier sulfurisé pour qu'elles conservent leur texture croustillante.
QUANTITÉ 18 gaufres TEMPS DE REPOS 30 minutes
Remarque : Cette recette produit
suffisamment de gaufres pour pouvoir les
partager. Diminuez-la de moitié si n'avez pas
une foule à nourrir ou congelez les boules de
pâte non cuite individuelles pour un usage
ultérieur.
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