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Induzione
Il riscaldamento per induzione è la forma più efficiente, disponibile,
per cucinare.
Il calore viene prodotto, con un campo elettromagnetico,
direttamente sul fondo della pentola o padella utilizzata. La
superficie non coinvolta nel contatto rimane pressoché fredda; una
volta terminata la cottura e rimosso il contenitore non rimane calore
residuo.
Efficiente perché non spreca energia per dispersione, come i
bruciatori a gas, dal 30 al 50% più rapida dei normali piani con
tecnologia HGL, consente risparmi energetici fino al 25%.
In presenza di trabocco di liquido dal contenitore non si attacca
alla superficie del piano in quanto è tiepido.
Principio di funzionamento
E' basato sulle proprieta elettromagnetiche della maggior parte dei
recipienti per la cottura.
Il circuito elettronico governa il funzionamento della bobina
(induttore) creante un campo magnetico.
Il calore e trasmesso dallo stesso recipiente al cibo.
La cottura avviene come sotto descritto.
• minima dispersione (alto rendimento);
• il ritiro della pentola (basta il solo sollevamento) provoca
automaticamente l'arresto del sistema;
• il sistema elettronico permette la massima flessibilita e finezza
di regolazione.
2 - Principio di funzionamento
Fig. 1
1 - Recipiente
2 - Corrente indotta
3 - Campo magnetico
4 - Induttore
5 - Circuito elettronico
6 - Alimentazione elettrica
IT
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