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Inducción
El calentamiento por inducción es la forma más eficiente, disponible
en la actualidad, para cocinar.
El calor se produce, con un campo electromagnético, directamente
debajo de la olla o de la sartén utilizada.
La superficie no interesada en el contacto permanece casi fría;
después de la cocción y después de haber sacado el recipiente no
queda calor restante. Es eficiente porque no malgasta energía por
dispersión, como los quemadores de gas, es entre un 30 y un 50%
más rápido que las placas de cocción normales con tecnología
HGL y permite un ahorro energético de hasta el 25%.
Ante un desbordamiento del recipiente el líquido no se engancha a
la superficie de la placa de cocción ya que está fría.
Principio de funcionamiento
Se basa en las propiedades electromagnéticas de la mayor parte
de los recipientes para la cocción.
El circuito electrónico gobierna el funcionamiento de la bobina
(inductor) que crea un campo magnético.
El calor se transmite desde el recipiente a los alimentos.
La cocción se efectúa tal como se describe a continuación.
• mínima dispersión (alta rentabilidad);
• el hecho de retirar la olla (aunque sea sólo levantarla) provoca
la parada automática del sistema;
• el sistema electrónico permite la máxima flexibilidad y
delicadeza en la regulación.
2 - Principio de funcionamiento
Fig. 1
1 - Recipiente
2 - Corriente inducida
3 - Campo magnético
4 - Inductor
5 - Circuito electrónico
6 - Alimentación eléctrica
ES
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