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La temperatura y calidad del aire óptimas
Los vinos sufren un cambio continuo en
función de las condiciones ambientales.
Por este motivo, tanto la temperatura
como la calidad del aire son decisivas
para su conservación.
Con una temperatura constante deter-
minada para el vino, una humedad del
aire elevada, así como un ambiente
exento de olores, en esta zona se pre-
sentan las condiciones óptimas de al-
macenamiento para su vino.
Además, la zona de atemperado garan-
tiza (al contrario que un frigorífico) un
entorno con pocas vibraciones, de mo-
do que el proceso de maduración del
vino no se ve alterado.
La temperatura óptima
Puede almacenar vinos a una tempera-
tura entre 6 y 18 °C. Si desea almace-
nar juntos vinos tintos y blancos, selec-
cione una temperatura entre 12 y 14 °C.
Esta temperatura es apropiada tanto
para vinos blancos y como para tintos.
Los vinos tintos deberían abrirse enton-
ces al menos dos horas antes de su de-
gustación para que se oxigenen y pue-
dan liberar su aroma.
Una temperatura de almacenamiento
demasiado elevada (por encima de
22 °C) provoca que el vino madure con
demasiada rapidez, de forma que los
aromas no pueden seguir desarrollán-
dose. Por el contrario, con una tempe-
ratura de almacenamiento demasiado
baja (por debajo de 5 °C) el vino no po-
drá alcanzar el punto óptimo de madu-
ración.
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Los vinos se dilatan con el calor y se
contraen con el frío – Las variaciones
de temperatura provocan estrés en el
vino y esto interrumpe la maduración.
Por eso es muy importante poder man-
tener una temperatura casi constante.
Tipos de vino
Vinos tintos lige-
ros y afrutados:
Vinos tintos
fuertes:
Vino rosado:
Vinos blancos de-
licados y aromáti-
cos:
Vinos blancos
fuertes o dulces:
Champán, cava,
prosecco:
* Guarde el vino entre 1 y 2 °C por de-
bajo de la temperatura de degustación
recomendada, ya que se calienta al ser-
virlo en una copa.
Consejo: Los vinos tintos fuertes debe-
rían abrirse entre 2 y 3 horas antes de
su degustación para que se oxigenen y
se liberen los aromas.
Temperatura de
degustación*
recomendada
+14 °C hasta
+16 °C
+18 °C
+8 °C hasta
+10 °C
+8 °C hasta
+12 °C
+12 °C hasta
+14 °C
+6 °C hasta
+10 °C
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