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Fermentar (dejar levar)
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Colocar el cuenco con la masa sobre la parrilla.
Seleccionar el tipo de calentamiento "Fermentar".
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Para grandes cantidades, p. ej. pan, programar a
38-40 °C. De esta forma, la masa leva
uniformemente desde el centro hasta los bordes.
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Para masas pequeñas, p. ej. caracolas o panecillos,
se puede programar a 40-45 °C.
Plato
Accesorios
Masa
Cuenco
Postres
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Los postres cocinados en el horno son muy
sencillos de preparar; solo hace falta meterlos en el
horno. Esta forma de preparación es ideal para
cantidades grandes, por ejemplo, cuando se tiene
invitados.
Plato
Accesorios
Crujiente de man-
Molde para
zana
gratinar
Manzana asada
Molde para
gratinar
Compota
Bandeja de
cristal/ban-
deja para
grill
Clafoutis
Molde para
gratinar
Gratinado dulce
Molde para
gratinar
Pudin de manzanas,
Molde para
Kirschenmichel
gratinar
(pastel de cerezas)
Nivel
Tempera-
Tipo de
tura
calenta-
en °C
2 (3)
38-45
Nivel
Tempera-
Tipo de
tura
calenta-
en °C
2 (3)
200
2 (3)
200
2 (3)
200
2 (3)
190 - 200
2 (3)
160 - 180
2 (3)
200
2 (3)
190
2 (3)
200
2 (3)
160 - 180
2 (3)
150
▯
El tiempo de cocción indicado es orientativo. Dejar
levar la masa hasta que se haya duplicado su
volumen.
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Si la masa no leva es porque se no se ha usado
suficiente levadura o no se ha amasado lo
suficiente.
Tiempo
Observaciones
de coc-
miento
ción
en min.
V
25-45
p. ej., masa de levadura, fermento para hor-
near, masa madre
Bollos dulces al vapor
▯
Los postres cocinados en el horno suelen
consumirse calientes y resultan idóneos para las
épocas más frías del año.
Tiempo
Observaciones
de coc-
miento
ción
en min.
H
35 - 40
Las bayas y las ciruelas amarillas también
combinan a la perfección con el crujiente
de manzana y migas de galleta.
O
25 - 30
Para variedades de manzanas blandas.
M
25 - 30
Para variedades de manzanas duras.
H
20 - 30
Recomendación: usar manzanas para coci-
nar, p. ej., Boskop. Estas están especial-
mente indicadas para cocinar y hornear.
Variante para el verano: rellenar con queso
ricotta, limón, miel, cardamomo, vainilla y
piñones.
H
30 - 40
p. ej., albaricoques o bayas
N
30 - 40
No añadir ningún tipo de líquido, remover
varias veces.Refinar con miel, vainilla fresca
o canela.
H
30
Postre francés: clásico con cerezas, tam-
bién combina a la perfección con bayas y
ciruelas amarillas.
I
60
Sin precalentar; no abrir la puerta del apa-
rato.
H
30 - 40
p. ej., sémola, requesón o arroz con leche
H
50 - 55
p. ej., con cerezas o albaricoques
Tablas y consejos
es
49
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