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FICHA DE LIMPIEZA EN CUMPLIMIENTO DEL PROCEDIMIENTO HACCP
Para la limpieza, se recomienda el uso de detergentes y desinfectantes no agresivos y que no contengan álcalis (por ejemplo, soda cáustica), compuestos ácidos, clo-
rurados (por ejemplo, hipoclorito), solventes orgánicos (por ejemplo, acetona, alcohol, éter).
No quite la suciedad con paños abrasivos o esponjas metálicas. Está prohibido el uso de productos en soluciones compuestas.
Antes del uso de cualquier producto, lea la ficha técnica y la ficha de seguridad presente en el envase.
SUPERFICIE
PRODUCTO
LIMPIAR
Detergente neutro o
Metálica
débilmente alcalino
(acero, acero
inoxidable,
aluminio
anodizado)
DESINFECTAR*
Plástico
(polietileno)
Metálica
(pintada)
LIMPIAR
Detergente neutro o
débilmente alcalino
DESINFECTAR*
Plástico
transparente
(Lexan, plexiglás)
*Se recuerda que es necesario controlar escrupulosamente la etiqueta de los productos utilizados en la desinfección, verificando en particular que dicha etiqueta incluya las siguientes indica-
ciones:
Desinfectante, material médico quirúrgico; n.° de registro en el Ministerio de Salud; indicación "para uso en la industria alimentaria"; dosis y tiempos de uso; composición, fabricante, lote y
fecha de producción; advertencias de seguridad para el uso.
SVT18-010AR rev 00-15-05-18
TIPO DE PRODUCTO
Productos a base de tensioactivos
aniónicos y no iónicos, con EDTA,
silicatos sódicos y agentes sinergizantes,
oportunamente diluidos en agua.
Biodegradables al 9 %; con pH del
producto en agua comprendido entre 9 y
12.
Productos oportunamente diluidos en agua
a base de sales de amonio cuaternarias.
Productos oportunamente diluidos en agua
a base de tensioactivos aniónicos y no
iónicos.
Productos idóneos para el material
plástico, a base de sales de amonio
cuaternario, oportunamente diluidos en
agua.
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MODO DE ACCIÓN
El tensioactivo solubiliza la suciedad, que
posteriormente es eliminada gracias a la
acción del agua.
La acción antibacteriana se ejerce
interfiriendo con las reacciones metabólicas
de las proteínas y con la permeabilidad de
las membranas celulares.
Son incompatibles con los tensioactivos
aniónicos; cuando se mezclan con estos
últimos, se vuelven ineficaces.
Se recomienda no mezclar los compuestos
de amonio cuaternario con detergentes
normales.
El tensioactivo solubiliza la suciedad, que
posteriormente es eliminada gracias a la
acción del agua.
La acción antibacteriana se ejerce
interfiriendo con las reacciones metabólicas
de las proteínas y con la perm eabilidad de
las membranas celulares.
Son incompatibles con los tensioactivos
aniónicos; cuando se mezclan con estos
últimos, se vuelven ineficaces.
Se recomienda no mezclar los compuestos
de amonio cuaternario con detergentes
normales.
MODO DE INTERVENCIÓN
Aplique el producto con una esponja suave o
con un paño de tela no tejida o de microfibra.
Deje actuar durante 5 minutos y enjuague
con agua.
Aplique o rocíe el producto sobre la
superficie con una esponja suave o con un
paño de tela de papel.
Deje actuar durante 5 minutos y enjuague
con agua.
Aplique el producto con un paño de tela no
tejida o de microfibra.
Deje actuar durante 5 minutos y enjuague
con agua.
Aplique el producto con un paño de tela no
tejida o de microfibra.
Deje actuar durante 5 minutos y enjuague
con agua.
FRECUENCIA
LIMPIEZA:
al final de cada turno
de trabajo o en base a
la frecuencia HACCP
empresarial
DESINFECCIÓN:
diaria
LIMPIEZA:
al final de cada turno
de trabajo o en base a
la frecuencia HACCP
empresarial
DESINFECCIÓN:
diaria
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