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Gaggenau BOP 220 1 2 Serie Instrucciones De Uso página 50

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Tablas y consejos
es
Deshidratar
La deshidratación es un método de conservación
mediante el cual se elimina hasta un 50 % del agua
del alimento por medio de la introducción de calor
seco. Al mismo tiempo, se potencia el sabor.
Cuanto más grueso es el alimento, más dura el
proceso de deshidratación. El proceso de
deshidratación es más rápido y consume menos
energía con el alimento cortado en láminas.
Plato
Accesorios
Champiñones en
Parrilla +
rodajas
papel de
hornear
Manzanas en aros
Parrilla +
papel de
hornear
Tomates en cuartos Parrilla +
papel de
hornear
Hierbas aromáticas
Parrilla +
papel de
hornear
Piedra para hornear
Se requiere el accesorio especial piedra para
hornear y la resistencia.
Desde pizza crujiente hasta pan fresco: con la
piedra para hornear se obtienen resultados de
cocción comparables a los de un horno de piedra
industrial o incluso mejores, ya que la temperatura
de cocción se puede regular con exactitud.
Dependiendo del tamaño, se pueden colocar al
mismo tiempo varias pizzas, panecillos u otro tipo
de piezas de masa sobre la piedra para hornear.
Plato
Accesorios
Panecillos recién
Piedra para
hechos
hornear
(50 g/pieza)
Torta de pan
Piedra para
hornear
Foccacia
Piedra para
hornear
*
Precalentar el aparato a la temperatura indicada. Reducir a una temperatura más baja al introducir el alimento.
50
Nivel
Tempera-
Tipo de
tura
calenta-
en °C
2 (3)
50-60
2 (3)
70
2 (3)
60-70
2 (3)
50-60
Nivel
Tempera-
Tipo de
tura
calenta-
en °C
1
250 / 200*
1
210
1
210
Colocar el alimento preparado sobre una parrilla o
bandeja cubierta con papel de hornear. Dar la
vuelta de vez en cuando al alimento durante el
proceso de deshidratación.
El tiempo depende del grosor del alimento y de la
cantidad de agua que este contenga por naturaleza,
es decir, la deshidratación de los tomates dura más
que la de los champiñones.
Si se desea deshidratar en dos niveles al mismo
tiempo, usar los niveles 1 y 3 (o 2 y 4).
Tiempo
Observaciones
de coc-
miento
ción en
horas
H
3-4
H
5-8
H
7-8
Quitar las semillas a los tomates; en caso
contrario aumenta el tiempo de secado.
H
1½-2
p. ej., cebollino, perejil, salvia
Es posible hornear varias pizzas consecutivamente.
De esta forma, es posible que el tiempo de cocción
aumente 1-3 minutos por pizza.
Es necesario que, en el horneado, las masas
puedan expandirse sin que su superficie se agriete.
Esto se consigue pinchando la masa varias veces
con un tenedor o realizando cortes con un cuchillo.
Las temperaturas y los tiempos indicados en la
tabla de cocción son orientativos. En los productos
precocinados o congelados se deben tener
siempre en cuenta las indicaciones del fabricante.
Tiempo
Observaciones
de coc-
miento
ción
en min
T
15 - 20
T
15
El tiempo de cocción depende del tamaño y
el grosor de la torta
T
15
Cubrir con ingredientes variados, p. ej., con
hierbas, sal marina, aceitunas, anchoas,
cebolla, jamón, tomates o queso.

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Este manual también es adecuado para:

Bop 221 1 2 serie