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Valores de referencia para la cocción con la cocina
Los datos incluidos en la tabla siguiente son simples referencias, las se-
lecciones adecuadas para la cocción dependen de la calidad de los reci-
pientes y de la naturaleza y cantidad de comestibles a cocinar.
Potencia
9
7-9
6-7
4-5
3-4
2-3
1-2
0
3
Recomendamos a la hora de precocinar o preasar, seleccionar la poten-
cia 9 y en preparados con un proceso de cocción mas largo, a continua-
ción, seleccionar una potencia de cocción mas baja.
Proceso de
cocción
Precocción
Cocción de líquidos en abundancia, Pastas caseras
Asado intenso
Preasado
Asado liguero
Hervir preparados grandes, sopas, cocer patatas,
Hervir
Rehogar
Estofar
Cocer al vapor y guisar pequeñas cantidades de
Espumar
Conservar el calor de los platos, derretir mante-
Derretir
Apropiado para
Patatas fritas,
Sofrito de carne, p.ej. estofado
Crepes de puré de patatas,
Bistecs y medallones de solomillo
Asado de carne, filetes, Cordón bleu,
filetes rusos, salchichas, hígado,
huevos fritos, pasteles de huevo
estofaos
Cocer al vapor verdura, cocer arroz
verdura, remojar arroz, calentar comidas
precocinadas
quilla, disolver gelatina, derretir chocolate
Posición cero
45
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