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GUIDE DE CUISSON À CÉRAMIQUE
GUIDE DE TEMPÉRATURE DE CUISSON
IMPORTANT : N'ajustez pas l'évent du haut et l'évent du bas pendant
que vous utilisez le barbecue à charbon de bois en céramique. Ceci
pourrait causer de graves blessures. Il est conseillé de toujours utiliser
des gants résistants à la chaleur lorsque vous manipulez des appareils
chauds.
CUISSON LENTE / FUMAGE (83 ºC - 108 ºC / 181 ºF - 226 ºF)
Poitrine de bœuf ....................................................4,5 heures par kg
Porc effiloché ..........................................................4,5 heures par kg
Poulet entier .......................................................................3-4 heures
Côtes ..................................................................................... 3-5 heures
Rôtis .......................................................................................9+ heures
ÉVENT DU HAUT ÉVENT DU BAS
GRILLER / RÔTIR / CUIRE AU FOUR (163 ºC - 191 ºC / 325 ºF - 376 ºF)
Fruits de mer (crabe, homard, crevette) ............Jusqu'à opacité et fermeté
Fruits de mer (palourdes, huîtres) ........Jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent
Poisson ...........................................................................15-20 minutes
Filet de porc ................................................................ 15-30 minutes
Morceaux de poulet ...................................................30-45 minutes
Poulet entier ..................................................................... 1-1,5 heures
Gigot d'agneau ...................................................................3-4 heures
Dinde .....................................................................................2-4 heures
Jambon ................................................................................. 2-5 heures
ÉVENT DU HAUT ÉVENT DU BAS
SAISIR (260 ºC - 330 ºC / 500 ºF - 626 ºF)
Escalopes ................................................Jusqu'à opacité et fermeté
Bifteck ...............................................................................5-8 minutes
Côtelettes de porc ......................................................... 6-10 minutes
Hamburgers .................................................................... 6-10 minutes
Saucisses ......................................................................... 6-10 minutes
ÉVENT DU HAUT ÉVENT DU BAS
SÉCURITÉ ALIMENTAIRE GÉNÉRALE
Lisez et suivez ces conseils lorsque vous faites cuire des aliments dans
votre barbecue à charbon de bois en céramique :
•
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•
•
•
ATTENTION : Manger de la viande crue ou peu cuite peut provoquer
une intoxication alimentaire (par exemple, des souches de bactéries
comme E. Coli). Pour réduire les risques liés à la consommation de
viande peu cuite, incisez-la pour vous assurer qu'elle est entièrement
cuite.
OUVERT
FERMÉ
ATTENTION : Si la viande a été suffisamment cuite, son jus doit être
clair et il ne devrait y avoir aucune trace de jus rose ou rouge, ou
de coloration de la viande. Précuire les gros morceaux de viande et
les morceaux contenant un os est recommandé avant de terminer la
cuisson au barbecue.
Après la cuisson sur votre barbecue à charbon de bois en céramique,
nettoyez toujours les surfaces et ustensiles de cuisson du barbecue.
FUMAGE
Suivez toujours le guide des températures de cuisson de ce guide
d'utilisation. Utiliser toujours des gants résistants à la chaleur lors de
la manipulation des céramiques ou des surfaces de cuisson chaudes.
Voir le guide de température de cuisson.
1.
OUVERT
FERMÉ
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3.
4.
5.
OUVERT
FERMÉ
Ne cuisez rien tant qu'une couche de cendres ne s'est pas formée
sous l'action du carburant.
Avant la cuisson, assurez-vous que les surfaces et les outils pour
les grillades sont propres et sans résidus alimentaires.
Lavez-vous toujours les mains avant et après la manipulation de
viandes crues, et avant de manger.
N'utilisez pas les mêmes ustensiles pour manipuler des aliments
cuits et non cuits. Conservez toujours les viandes crues à l'écart
des viandes cuites et des autres aliments.
Assurez-vous que toutes les viandes sont bien cuites avant de
les manger.
Allumez les briquettes de charbon selon les directives d'allumage
dans le présent manuel. Une fois le charbon allumé, ne pas le
remuer ou en rajouter.
Ouvrez complètement l'évent du bas et laissez le couvercle
ouvert pendant environ 10 minutes afin que se développe un
petit lit de braises chaudes.
Surveillez le barbecue à charbon en céramique, jusqu'à ce que la
température désirée soit atteinte.
Laissez les évents du bas complètement ouverts. Fermez l'évent
du haut et continuez à surveiller la température pendant
quelques minutes de plus.
Utilisez des gants résistants à la chaleur, parsemez les copeaux
de bois en un cercle sur les charbons chauds. Utilisez toujours
des gants résistants à la chaleur lorsque vous manipulez des
ustensiles chauds ou les surfaces de cuisson.
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