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22. Nettoyage et entretien
Pour une application correcte du système de sécurité alimentaire (HACCP), respecter les indications du
présent paragraphe.
la dernière page. Tout autre produit pourrait compromettre l'aptitude au contact alimentaire des matériaux.
VUE D'ENSEMBLE DES INTERVALLES DE NETTOYAGE
À CHAQUE
UTILISATION
CIRCUIT CAFÉ
GROUPES CAFÉ
CHANGEMENT
EAU
CHAUDIÈRE
PORTE-FILTRE
BUSE VAPEUR
BUSE VAPEUR
AUTOMATIQUE
BUSE EAU
GRILLE ET BAC
BAC
COLLECTEUR
CARROSSERIE
DOUCHETTE
GROUPE DE
DISTRIBUTION
(PURGE)
CIRCUIT LAIT
ÉCRAN TACTILE
PLATEAU
REPOSE-
TASSES
(1)
(1)
(2)
Pour les détails des opérations de nettoyage, voir les paragraphes correspondants dans les pages suivantes.
QUOTIDIEN HEBDOMADAIRE
(3)
SI NÉCESSAIRE
OU DEMANDÉ
OUTILS À UTILISER
PAR LOGICIEL
•
• disque en caoutchouc (2)
• détergent en poudre (3)
•
• récipient (4)
• détergent en poudre (3)
• éponge (5)
• récipient (4)
• éponge (5)
• récipient (4)
• éponge (5)
• éponge (5)
• éponge (5)
• récipient (4)
• éponge (5)
•
•
• détergent liquide
•
• éponge (5)
(4)
(5)
(1)
(1)
(6)
(6)
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