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Distribuição com alavanca do vapor (18)
A alavanca do vapor contém algumas peculiaridades que a tornam extremamente funcional.
Função "Purge"
Uma das caraterísticas mais interessantes é representada
pela função "Purge", a qual consente eliminar a eventual
condensação formada durante intervalos de tempo médios-
prolongados entre as distribuições de vapor.
Para ativar a função "Purge" é necessário empurrar a
alavanca do vapor na direção da bacia e mantê-la nessa
posição por alguns segundos; a libertação da alavanca
consente o regresso automático da mesma à posição de
início.
Modularidade
Outra função interessante da alavanca do vapor consiste
na distribuição modular.
Empurrando a alavanca do vapor para cima, encontram-se
2 posições diferentes para a mesma, com cada uma delas
é possível obter um nível diferente de intensidade do vapor:
- posição V1 (a meio do percurso): levada a 50% para
quantidades médias-pequenas de bebida a aquecer;
- posição V2 (ao fundo do percurso): capacidade máxima
a 100% para grandes quantidades de bebida.
Perigo
de
dispositivos isolantes adequados (A) para
deslocar as lanças da água e do vapor.
Mergulhar totalmente a lança do vapor (9) no recipiente
com a bebida a aquecer e empurra para cima a alavanca
de comando do vapor (20) para a posição mais adequada.
Aguardar que a bebida tenha alcançado a temperatura ou
nível de emulsão desejado e em seguida voltar a colocar a
alavanca de comando do vapor em baixo para interromper
a saída do vapor.
Limpeza das lanças de vapor
- utilizando uma esponja limpa, lavar a parte exterior com água quente, eliminando eventuais resíduos
orgânicos presentes; enxaguar bem.
- limpar a parte interior da lança, atuando da seguinte maneira: dirigir o tubo em direção da bacia de
apoiar as chávenas, e prestando uma atenção especial, distribuir vapor pelo menos uma vez.
queimaduras!
Utilizar
"Purge"
50%
os
20
A
9
21 PT
100%
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