Publicidad
CUIDADO Y LIMPIEZA
El equipo que se mantiene limpio funciona mejor y dura más. La limpieza de esta unidad además de
contribuir a la eficiencia de su funcionamiento, es importante ya que la higiene
la seguridad del lugar disminuyendo el riesgo de intoxicaciones así como de la contaminación
cruzada de los alimentos (bacterias o alérgenos que se propagan entre superficies), controlan las
plagas y ayudan a construir una reputación positiva para el establecimiento.
Antes de realizar la limpieza del equipo, preste atención a las siguientes instrucciones para realizar
el mantenimiento de forma segura:
1.
Apague el equipo incluyendo los quemadores, el piloto y cierre la válvula de gas de su
equipo, si es posible, desconecte del suministro de gas
2.
Permita que el equipo se enfríe por completo.
3.
Retire todos los elementos extraíbles para limpiarlos por separado del resto del equipo.
LIMPIEZA DIARIA
1. Coloque las parrillas de fundición sobre el equipo. Luego encienda la parrilla durante
aproximadamente 30 minutos. Apague y deje que se enfríe.
2. Limpie las superficies superior e inferior de las parrillas y quemadores con un cepillo de alambre
para eliminar la grasa nueva y la grasa carbonizada.
3. Limpie los canales en las parrillas de fundición con un raspador.
4. Seque bien las parrillas y los quemadores para evitar la oxidación.
5. Una vez que haya quitado las parrillas y quemadores de hierro fundido, limpie y desengrase.
6. Vacíe y limpie la charola embutida.
LIMPIEZA MENSUAL
1. Realice el procedimiento de limpieza diaria (consulte la sección anterior).
2. Limpie alrededor de los quemadores si se ha acumulado pelusa. Verifique que los puertos de los
quemadores no estén obstruidos.
NOTA: Debe usar detergentes sin desinfectante y completamente libres de ácidos, cloro o sodio. Si
utiliza limpiadores o detergentes que contienen cloruro o sosa cáustica, limpie con agua varias
veces para evitar la corrosión del acero. Los alimentos con un alto contenido de ácido, como el
limón o el vinagre, también contribuirán a la corrosión del acero, por lo que los restos deben
eliminarse repitiendo los pasos anteriores varias veces.
Al manipular parrillas superiores y charolas embutidas, use siempre guantes
NO cubra la parte superior del equipo durante su funcionamiento. La restricción del
flujo de aire al cubrir las parrillas del equipo puede causar deformación, esto podría
dañar las válvulas, las perillas y la etiqueta del panel frontal.
AVISO
aislantes para evitar quemaduras.
ADVERTENCIA
en la cocina garantiza
21
Publicidad
