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CUIDADO Y LIMPIEZA
El equipo que se mantiene limpio funciona mejor y dura más. La limpieza de esta unidad además de
contribuir a la eficiencia de su funcionamiento, es importante ya que la higiene
la seguridad del lugar disminuyendo el riesgo de intoxicaciones así como de la contaminación
cruzada de los alimentos (bacterias o alérgenos que se propagan entre superficies), controlan las
plagas y ayudan a construir una reputación positiva para el establecimiento.
Antes de realizar la limpieza del equipo, preste atención a las siguientes instrucciones para realizar el
mantenimiento de forma segura:
1.
Apague el equipo, incluyendo los quemadores, el piloto y cierre la válvula de gas de su
equipo, si es posible, desconecte del suministro de gas.
2.
Permita que el equipo se enfríe lo suficiente para poder retirar todos los elementos
extraíbles y así impiarlos por separado del resto del equipo.
LIMPIEZA DIARIA
1.
Limpie las superficies del acero de manera uniforme con un paño húmedo.
2.
Use un paño limpio para limpiar los controles y / o perillas.
3.
Si el uso de la plancha es muy alto, el procedimiento de limpieza puede repetirse las veces
que sea necesario para mantenerla limpia
4.
Deje secar completamente.
LIMPIEZA MENSUAL
1.
Realice el procedimiento de limpieza diaria (consulte la sección anterior).
2.
Limpie alrededor de los quemadores si se ha acumulado pelusa. Verifique que los puertos de
los quemadores no estén obstruidos.
3.
Limpie la superficie de la plancha (solamente la placa) a fondo. Si es necesario, use una piedra
de plancha, un cepillo de alambre o fibra de acero en la superficie.
4.
Frote en un solo sentido mientras la plancha aún está caliente. Se puede usar un jabón suave
en la superficie de la placa de la plancha para ayudar a limpiarla.
5.
Con un paño limpio y húmedo quite la suciedad completamente, incluyendo residuos de
jabón
6.
Cubra el superior de la plancha con una fina película de aceite para evitar la oxidación..
NOTA: NO coloque hielo en la plancha, ya que podría dañarla. Debe usar detergentes sin
desinfectante y completamente libres de ácidos, cloro o sodio. Si utiliza limpiadores o detergentes
que contienen cloruro o sosa cáustica, limpie con agua varias veces para evitar la corrosión del acero
- Los alimentos con un alto contenido de ácido, como el limón o el vinagre, también contribuirán a la
corrosión del acero, por lo que los restos deben eliminarse repitiendo los pasos anteriores varias
veces. - NO utilice manguera, sumerja o intente lavar a presión cualquier parte de la plancha,
excluyendo la charola recolectora de grasa.
Al manipular el equipo, use siempre guantes aislantes para evitar quemaduras.
NO cubra la parte superior del equipo durante su funcionamiento. La restricción del
flujo de aire al cubrir las rejillas del equipo puede causar deformación. Esto podría
dañar las válvulas, las perillas y la etiqueta del panel frontal.
AVISO
ADVERTENCIA
en la cocina garantiza
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