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DESPUÉS DE LA
COCCIÓN...
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Gire progresivamente la válvula de funcionamiento (A)
para terminar frente a la marca del icono
Si durante la liberación de vapor observa proyecciones
anormales, vuelva a colocar la válvula de funcionamiento
(A) en la posición de cocción
una descompresión rápida en agua fría.
Si la varilla de seguridad (E) no baja, coloque la olla bajo
agua fría.
Nunca manipule la varilla de seguridad.
Después de cocinar carnes que tengan piel superficial,
tales como lengua de ternera, susceptible de hincharse
por los efectos de la presión, no pinche la carne cuando
la piel parezca estar hinchada. Podría sufrir quemaduras.
Pinche la carne antes de la cocción.
Con alimentos espesos que se dilatan o que sueltan
espuma durante la cocción, como el arroz, las legumbres,
las verduras deshidratadas, las compotas, la calabaza,
los calabacines, las zanahorias, las patatas, los filetes de
pescado... deje enfriar la olla a presión varios minutos y
después póngala en agua fría para que descienda la
temperatura. Sacuda sistemática y ligeramente la olla
antes de cada apertura, después de haber verificado
que la varilla de seguridad haya bajado, con el fin de
evitar que emanen burbujas de vapor que podrían
producirle quemaduras. Esta operación es especialmente
importante en caso de drenaje rápido del vapor o tras el
enfriamiento con agua fría.
Cuando la olla esté sometida a presión, muévala con la
máxima precaución. No toque las superficies calientes.
Utilice las asas y los botones. Si es necesario, utilice
guantes.
En el caso de las sopas, le aconsejamos realizar una
descompresión rápida en agua fría (véase el apartado
«Fin de la cocción»).
Asegúrese de que la válvula se encuentra en posición de
descompresión antes de abrir la olla a presión. La varilla
de seguridad (E) debe estar en posición baja.
Nunca abra la olla a presión a la fuerza. Asegúrese de que
la presión interior ha descendido. La varilla de seguridad
(E) debe estar en posición baja. (Véase el apartado
«Seguridad»).
- fig. 10.
o
, y después efectúe
* según el modelo
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