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tunclonnmiento
CARNE DE AVE
Cocci6n de la came de ave: instrucciones
generales
• Prepare la came de ave para cocinarla.
- Descongele completamente.
- Coloque las presas m4s gruesas en el horde exterior de la
asadera. Cuando cocine patas, col6quelas como los rayos de
una rueda.
- Cubra la asadera con papel encerado para reducir las
salpicaduras.
- Use un agente dorador o cocine con una salsa para darle
una apariencia dorada.
TABLA
DE COCCION
DE CARNE
DE AVE
• Preste atenci6n a la came de ave cuando se est6 cocinando.
- Escurra y descarte los jugos a medida que se acumulan.
- Proteja los pedazos delgados o con huesos con peque_as
tiras de papel de aluminio para evitar la sobrecocci6n.
Mantenga el aluminio per Io menos a 1 pulgada (2,5 cm)
de las paredes del homo y de los otros pedazos de aluminio.
• La came de polio esta lista cuando ya no tiene un color rosado
y los jugos son transparentes.
Cuando est4 cocinada, la
temperatura en la came del muslo debe ser de 180 a 185°F
(82 a 85°(3).
• Despu6s de cocinarse, deje reposar la came de ave cubierta
con papel de aluminio durante 10 minutos.
La Tabla de cocci6n de came de ave que se incluye a
continuaci6n
proporciona
instrucciones detalladas, niveles de
potencia y tiempos de cocci6n para la mayorfa de los cortes y
tipos de came de ave.
CARNE DE AVE
Presas de polio
(2 1/2 a 3 Ibs/1,1 a
1,4 kg)
Polio entero
(3 a 3 1/2Ibs/1,4 a
1,6 kg)
Gallinas cornuallas
enteras
(1 a 1 ]/2 Ibs/0,45 a
0,7 kg cada una)
NIVEL DE
POTENCIA
'HI'
(Alto)
'HI'
'HI'
TIEMPO DE
COCCI6N
4 1/2 a 5 1/2 minutos
por libra (0,45 kg)
12 a 13 minutos
por libra (0,45 kg)
6 a 7 minutos
por libra (0,45 kg)
INSTRUCCIONES
Antes de cocinar, lave las presas y sacuda
el agua.
Coloque las presas en una sola capa en una fuente de hornear
resistente
al microondas
con los pedazos
m_s gruesos
hacia el horde. Unte con
mantequilla
o con un agente
dorador
y con especias
si Io desea. Cubra con
el papel encerado.
Cocine hasta que la came pierda
el color rosado y los
jugos sean transparentes.
Deje reposar
cubiertas
durante
5 minutos.
Antes de cocinar, lave y sacuda el agua. Coloque con el lado de la pechuga
hacia abajo en una parrilla de asar resistente
al microondas.
Unte con
mantequilla
o un agente dorador
y especias
si se desea. Cubra con papel
encerado.
Cocine 1/3del tiempo
estimado.
Coloque
la pechuga
hacia
arriba, unte con mantequilla
o un agente dorador. Vuelva a colocar
el
papel encerado.
Cocine 1/3del tiempo estimado
nuevamente.
Cubra si es
necesario.
Cocine el resto del 1/3del tiempo
estimado
o hasta que la came
no este rosada y los jugos sean transparentes.
Deje reposar cubierto
con
papel de aluminio
durante
10 minutos.
(La temperatura
puede elevarse en
aproximadamente
10°F/5°C.) La temperatura
en el muslo debe ser de 180%
a 185% (82°C a 85°C) cuando
el polio ya esta cocinado.
Antes de cocinar, lave y sacuda el agua.
Ate las alas al cuerpo de la gallina y las patas a la cola. Coloque la pechuga
de la gallina hacia abajo en una parrilla resistente
al microondas.
Cubra con
papel encerado.
Coloque la pechuga hacia arriba cuando este a la mitad del
tiempo de coccion.
Proteja los extremos de las patas con papel de aluminio.
Retire y descarte
los jugos. Unte con mantequilla
o con un agente
dorador
y con especias
si Io desea. Cocine hasta que la came no est6 rosada y los
jugos sean transparentes.
Retire la gallina
del microondas
cuando alcance
la temperatura
deseada. Deje reposar cubierta
con papel de aluminio
durante
5 minutos.
(La temperatura
puede elevarse
en aproximadamente
10°F/5°C). La temperatura
en la pechuga
debe ser de 170% (77°C) antes de
servir.
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