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Utilisation
POUR OBTENIR
LES
M El LLEU RS RI_SU LTATS DE
CUISSON
Lire et observer les directives ci-dessous
pour obtenir les meilleurs resultats Iors
de I'utilisation du four a micro-ondes.
• Temperature
initiale
• II faut plus de
temps pour cuire un aliment qui sort du
refrigerateur
ou du congelateur que s'il
etait a la temperature ambiante.
Les durees de cuisson indiquees
dans ce manuel sont celles qui
correspondent
a des aliments qui
se trouvent a la temperature de
conservation
norrnale.
• faille
: Les morceaux d'aliment de
petite taille cuisent plus rapidement que
les morceaux de plus grosse taille; des
morceaux de taille et de forme similaire
cuisent plus uniformement.
Pour une
cuisson uniforme, reduire la puissance
pour la cuisson d'aliments en morceaux
de grande taille.
• Humidit_
naturelle : Un aliment qui
contient beaucoup d'eau cult plus
uniformement,
parce que les molecules
d'eau absorbent I'energie des micro-
ondes.
• Remuer les aliments comme mets en
sauce et legumes, depuis I'exterieur
vers le centre du recipient, pour r@artir
uniformement
la chaleur; ceci accelere
la cuisson. II n'est pas necessaire de
rernuer constarnrnent.
• Retourner les aliments comme
cOtelettes de porc, potatoes de terre,
r6ti ou chou-fleur
entier, vers la mi-
cuisson, pour exposer uniformement
toutes les faces a I'energie des micro-
ondes.
• Orienter vers le centre du plat les
parties delicates des aliments (pointes
d'asperges, par exemple).
• Orienter vers I'exterieur du plat les
parties @aisses des morceaux non
uniformes (morceaux de poulet, dames
de saumon).
• Prot_ger, avec des petits morceaux
de feuille d'aluminium
les parties
d'un aliment qui peuvent cuire plus
rapidement, comme extremite d'aile et
extremite de pilon de volaille.
• P_riode d'attente
: Apres avoir retire
le plat du four a micro-ondes,
recouvrir
avec un couvercle ou une feuille de
plastique et laisser reposer; la cuisson
se poursuit vers le centre durant cette
periode d'attente, sans risque de
cuisson excessive des parties externes.
La duree de la periode d'attente
d@endra de la densite de I'aliment et
de la surface exposee.
• Enveloppement
dans du papier
paraffin_ ou dans un essuie-tout
:
Pour eviter un assechement, on devrait
envelopper avant le rechauffage aux
micro-ondes
les sandwichs et de
nombreux autres aliments contenant du
pain precuit.
POISSONS
ET
CRUSTACES/MOLLUSQUES
Cuisson des poissons et crustac_s/
mollusques
: directives g_n_rales
• Preparation du poisson pour la cuisson :
- Decongeler completement.
- Orienter vers I'exterieur du plat les
parties @aisses des morceaux non
uniformes. R@artir les crustaces et les
mollusques en une seule couche pour
obtenir une cuisson uniforme.
- Le type d'article de couverture a utiliser
depend de la methode de cuisson. Pour
un poisson poche, utiliser un recipient
recouvert d'un couvercle ou d'un film
de plastique (avec event) compatible
avec les micro-ondes.
- Pour poisson au four, poisson pane ou
poisson en sauce : recouvrir avec une
feuille de papier paraffine pour eviter la
dilution par I'eau.
- Toujours selectionner la duree de
cuisson la plus courte. Le poisson est
cult Iorsque sa chair devient opaque
et qu'il est possible de s@arer les
couches de chair de la partie la plus
@aisse. Un crustace est cult Iorsque la
couleur de sa carapace passe de rose
rouge et que sa chair est opaque et
ferme.
TABLEAU DE CUISSON
POUR POISSONS
ET CRUSTACES/MOLLUSQUES
POISSON
NIVEAU DE
DURI_E DE
DIRECTIVES
PUISSANCE
CUISSON
Filets de poisson
HI
3 1/2
-
/41/2minutes
R@artir en une seule couche; placer la partie la plus
(puissance elevee)
@aisse vers le bord externe d'un ustensile de 1,5 pinte
(1,5 L) pour four a micro-ondes.
Badigeonner avec du
Darnes de poisson
HI
/41/2
-
5 1/2minutes
beurre fondu et assaisonner au goQt. Recouvrir avec
une feuille de plastique (avec event). Apres la cuisson,
ajouter une periode d'attente de 2 minutes sous couvert.
Poisson entier
7
/41/2
-
6 minutes
Pour la cuisson d'une quantite de plus de 1 Ib (0,45 kg),
retourner le poisson _ mi-cuisson.
P_toncles
HI
3 1/2
-
5 minutes
R@artir en une seule couche. Preparer selon les
instructions ci-dessus, mais remuer au lieu de retourner.
Crevettes,
HI
3 1/2 - 5 minutes
d_cortiqu_es
46
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