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U s o
INTRODUCIR LOS INGREDIENTES
Fig.5
La máquina amalgama las masas gracias al movi-
miento giratorio de la cubeta y de la herramienta en espi-
ral de acero. En el primer uso, límpiela a fondo siguiendo
escrupulosamente lo indicado en el capítulo dedicado.
Mantenimiento y limpieza
A
Levantar la rejilla de protección.
Introducir manualmente los ingredientes en la cu-
B
beta respetando el orden y las cantidades previstas
en la receta.
Es aconsejable cargar primero la harina y lue-
go el
agua; de este modo la harina se humedece
y aumenta su peso específico, pero el volumen
sigue siendo el mismo.
Para agregar cualquier ingrediente durante la elaboración:
■
detener la máquina;
■
levantar la rejilla de protección.
Bajar de nuevo la rejilla de protección; si se levanta
C
durante la mezcla, el movimiento de la herramienta
en espiral y de la cubeta se interrumpe.
Limitar la dispersión de los ingredientes en el
ambiente y en los otros componentes de la
máquina por razones higiénicas y de seguri-
dad (por ejemplo, polvo de harina).
Una infiltración de residuos en los órganos me-
cánicos puede provocar un mal funcionamien-
to de la máquina.
Los ingredientes deben mezclarse de modo
que la suma de sus masas no supere la capaci-
dad de la máquina:
VENERE 10: 10 kg [22 lbs]
VENERE 20: 20 kg [44 lbs]
VENERE 30: 30 kg [66 lbs]
- página
11.
Fig.5
No intente recuperar la harina que se deposita en las partes de la máquina; esto podría provocar una contamina-
ción de los alimentos con el consiguiente riesgo para la salud de los consumidores, y también un riesgo para la
seguridad del operador si intenta introducir las manos, los dedos, etc. en espacios caracterizados por la presencia
de elementos en movimiento (por ejemplo, entre el borde de la cubeta y la protección, entre la pared de la cubeta
y la columna de la base, etc.).
La inobservancia de las normas higiénicas puede causar modificaciones del producto alimenticio y constituir un
riesgo para la salud con posibles contaminaciones físicas, químicas y microbianas.
Después de haber dado tensión a la máquina, comprobar el sentido de rotación de la cubeta y de la herramienta
espiral, que debe ser en sentido horario, como se indica en la flecha situada en el cuerpo de la máquina.
A
BAKER'S
B
YEAST
8
C
C
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