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Idiomas disponibles
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Cocina indirecta
Las aves de corral y los grandes cortes de carne se cocinan
lentamente a la perfección en la parrilla por calor indirecto.
Coloque los alimentos sobre los quemadores sin encender;
el calor de los quemadores iluminados circula suavemente
por toda la parrilla, cocinando carne o aves sin tocar una
llama directa. Este método reduce en gran medida los
brotes cuando se cocinan cortes grasos extra porque no
hay llama directa para encender las grasas y los jugos que
gotean durante la cocción.
1 Quemador de cocina
Consume menos combustible.
Instrucciones para cocinar indirectos
• Siempre cocine con la tapa cerrada.
• Una vez que los quemadores estén encendidos, apague
cualquier quemador individual girando su perilla a la
posición APAGADO.
• Debido a las condiciones climáticas, los tiempos de
cocción pueden variar. En condiciones de frío y viento, es
posible que se deba aumentar la temperatura para
asegurar suficiente calor de cocción.
• Coloque los alimentos sobre los quemadores sin
encender.
2 Quemador de cocina
Gran cocción indirecta a fuego lento. Produce
un calentamiento lento y uniforme. Ideal para
asados y horneados lentos.
Seguridad alimentaria
La seguridad alimentaria es una parte muy importante para disfrutar
de la experiencia de cocinar al aire libre. Para mantener los
alimentos a salvo de bacterias dañinas, siga estos cuatro pasos
básicos:
• Limpiar: Lávese las manos, los utensilios y las superficies con
agua jabonosa caliente antes y después de manipular carnes y
aves crudas.
• Separe: separe las carnes y aves crudas de los alimentos listos
para comer para evitar la contaminación cruzada. Use un plato
y utensilios limpios cuando retire los alimentos cocidos.
• Cocine: cocine bien la carne y las aves para matar las
bacterias. Use un termómetro para garantizar la temperatura
interna adecuada de los alimentos.
• Refrigere: Refrigere los alimentos preparados y las sobras de
inmediato.
Para más información llame al: Carnes y Aves Hotline al 1-800-535-
4555 (en Washington, DC (202) 720 a 3333, de 10:00 am 4:00 pm
EST).
Cómo saber si las carnes están bien
• La carne y aves de corral cocinado en una parrilla a menudo se
dora rápidamente en el exterior. Use un termómetro para carne
para verificar que haya alcanzado una temperatura interna
segura, y corte la carne para verificar si hay signos visuales de
cocción.
• Aves enteras debe alcanzar 180 ° F; pechos, 170 ° F. El jugo
debe salgan claros y la carne no deben ser de color rosa.
• Las hamburguesas hechas con carne molida o ave, debe
alcanzar 160 ° F, y ser de color marrón en el medio, sin jugos de
color rosa. Carne de res, ternera y cordero, asados y chuletas
se pueden asar a 145 ° F. Todos los cortes de cerdo debe
alcanzar 160 ° F.
• NUNCA parcialmente carne o de aves y terminar la cocción
más tarde. Cocine los alimentos completamente, para destruir
las bacterias dañinas.
• Cuando recaliente los alimentos de comida rápida o las carnes
ya cocidas por completo perros calientes, parrilla a 165 ° F, o
hasta que emitan vapor.
ADVERTENCIA: Para asegurarse de que es seguro para comer,
los alimentos deben cocinarse a las temperaturas internas
mínimas que figuran en la siguiente tabla.
USDA *Temperaturas internas mínimas de cocción
Carne de res, ternera, cordero y cerdo
– Cortes enteros**
Pescado
Carne de res, ternera, cordero y cerdo – Carne
Platos a base de huevos
Pavo, pollo y pato - piezas enteras, y molida
*
Departamento de Agricultura de Estados Unidos
** Permitir que la carne de un descanso de tres minutos
antes de cortarlo o consumir.
42
145°F
145°F
160°F
160°F
165°F
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