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9. Rezepte
Gemischte Pommes frites
Für 2 Portionen
1 Eigelb (Größe M)
1 Tl Senf
125 ml Sonnenblumenöl
1 Tl fein gehackte glatte Petersilie
1 Tl fein gehackter Kerbel
1 Tl Zitronensaft
Salz, Pfeffer
1 Tl Kürbiskerne
250 g festkochende Kartoffeln
250 g Süßkartoffeln
2 El Olivenöl
Für die Kräutermayonnaise Eigelb und Senf
in einen hohen Becher geben und mit dem
Stabmixer kurz durchmixen. Das Öl in ei-
nem dünnen Strahl zugießen und dabei
ständig weitermixen, bis eine homogene,
cremige Masse entsteht. Die Kräuter zuge-
ben und nochmals kurz durchmixen. Mit
dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschme-
cken. Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne
Öl rösten, sehr fein hacken und unter die
Kräutermayonnaise mengen.
Die Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen,
waschen und trocken tupfen. Dann in etwa
1 cm dicke Stäbchen schneiden. In eine gro-
ße Schüssel geben, mit dem Olivenöl mi-
schen und in den Frittierkorb geben.
Die Pfanne inkl. Frittierkorb in die Heißluftfrit-
teuse schieben. Das Programm für Pommes fri-
tes wählen und starten. Ca. 7 Minuten garen,
dann den Korb herausnehmen und vorsichtig
schütteln, falls Kartoffelstücke aneinander kle-
ben. Weitere 7 Minuten garen und erneut
schütteln. Bis zum Ablauf des Programms frit-
tieren.
Die Pommes frites aus dem Frittierkorb neh-
men, salzen und in Papiertüten füllen. Jeweils
etwas Kräutermayonnaise daraufgeben oder
dazureichen und sofort genießen.
Ratatouille
Für 2 Portionen
200 g Zucchini und/oder Aubergine
1 Paprika (gelb)
2 Tomaten
1 Zwiebel, geschält
1 Knoblauchzehe (zerdrücken)
2 TL Kräuter der Provence (getrocknete)
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 EL Olivenöl
½ Teelöffel Salz
runde Ofenform mit ca. 15 cm Durchmesser
Die Zucchini und/oder Aubergine, Paprika,
Tomaten und Zwiebel in 2 cm große Würfel
schneiden. Das Gemüse in einer Ofenform
mit dem Knoblauch, den Kräutern der Pro-
vence und ½ Teelöffel Salz vermengen. Mit
Pfeffer abschmecken. Das Olivenöl eben-
falls unterrühren.
Die Ofenform in den Frittierkorb stellen, und
die Pfanne inkl. Frittierkorb in die Heißluftfrit-
teuse schieben. Das Programm für Gemüse
einstellen und das Ratatouille garen. Das
Gemüse beim Garen einmal umrühren.
Das Ratatouille mit gebratenem Fleisch wie
einem Steak oder Schnitzel servieren.
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