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SOLUCIÓN DE PROBLEMAS
Demasiada levadura, exceso de harina o poca sal.
El pan leuda
muy rápido.
Varias de estas causas.
Sin levadura o muy poca.
Levadura vencida o estropeada.
Líquido demasiado caliente.
El pan
La levadura ha entrado en contacto con el líquido.
leuda poco
o nada.
Tipo incorrecto de harina o harina rancia.
Demasiado o muy poco líquido.
No hay suficiente azúcar.
Si el agua es purificada (agua suave con menos minerales)
La masa
la levadura fermenta más.
desborda del
molde.
Demasiada leche afecta la fermentación de la levadura.
La masa es más grande que el molde y el pan se hunde.
El pan se hunde
La fermentación es corta o rápida debido a la alta tem-
en el medio.
peratura del agua o aparato, o a la humedad excesiva.
Demasiada harina o poco liquido.
No hay suficiente levadura o azúcar.
Textura de la
Demasiada fruta, harina integral u otros ingredientes.
masa densa y
Harina rancia, líquido caliente leuda por demás.
con grumos.
Sin sal o no hay suficiente azúcar.
Demasiado líquido.
Demasiado o no suficiente líquido.
El pan no se
hornea en el
Demasiada humedad.
centro.
Recetas con ingredientes húmedos, como yogur.
Demasiada agua.
Estructura
Sin sal.
abierta, gruesa
o con demasia-
Humedad excesiva o agua demasiado caliente.
dos agujeros.
Demasiado líquido.
Volumen del pan demasiado grande para el molde.
Pan con cabeza
Demasiada harina, especialmente para pan blanco.
de "Horguito",
o superficie sin
Demasiada levadura azucar o sal insuficiente.
hornear.
Demasiados ingredientes dulces además del azúcar.
Rebanadas
desiguales o gru-
El pan no se enfrió lo suficiente.
mos en el centro.
Depósitos de ha-
La harina no se distribuyó bien durante el amasado.
rina en la corteza.
a / b
a / b
e
c
d
e
a / b / g
a / b
f
c
a / f
c / h / i
a / b / g
a / b
b
e
a / b / g
h
g
g
b
h / i
c
a /f
f
a / b
b
j
g / i
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