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MACHINE SOUS VIDE SANS FIL
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RECOMMANDATIONS POUR LE SCELLAGE SOUS VIDE
Conservation et sécurité des aliments
IMPORTANT : L'emballage sous vide ne remplace PAS la réfrigération ou la congélation. Tous les aliments périssables nécessitant
une réfrigération doivent toujours être réfrigérés ou congelés après l'emballage sous vide.
Pour obtenir les meilleurs résultats en matière de prolongation de la durée de vie des aliments, il est important d'emballer sous
vide les aliments frais. Une fois que les aliments ont commencé à se détériorer, l'emballage sous vide ne peut que ralentir le
processus de détérioration. Le scellage sous vide ne peut pas empêcher la croissance de moisissures. D'autres micro-organi-
smes pathogènes peuvent encore se développer dans des environnements à faible teneur en oxygène et nécessiter des mesures
supplémentaires pour être éliminés.
Conseils pour la préparation des aliments à emballer sous vide
Cuisiner, décongeler et réchauffer: laisser tremper les aliments dans un sac sous vide permet de conserver leur saveur. Pas de
casseroles sales... Pour réchauffer des aliments au micro-ondes à l'aide de sacs sous vide, il est important de toujours percer le
sac pour permettre à l'air chaud de s'échapper. Vous pouvez également réchauffer des aliments dans des sacs sous vide en les
plaçant dans de l'eau à une température inférieure à 75°C (170°F).
IMPORTANT : décongelez toujours les aliments au réfrigérateur ou au micro-ondes – ne décongelez pas les aliments périssables
à température ambiante.
Conseils pour emballer la viande et le poisson sous vide
Essayez de pré-congeler les viandes et les poissons pendant 1 à 2 heures avant de les emballer sous vide. Cela aide à conserver
le jus et la forme et assure une meilleure étanchéité.
Si vous ne pouvez pas le faire, placez une serviette en papier pliée entre les aliments et le haut du sac, mais sous la zone de
soudure. Laissez une serviette en papier dans le sac pour absorber l'excès d'humidité et de jus pendant le processus d'emballage
sous vide.
Conseils pour emballer le fromage sous vide
Conservez le fromage sous vide après chaque utilisation. Si vous faites en sorte que votre sac soit un peu plus long que nécess-
aire, vous pouvez refermer le sac après chaque utilisation.
IMPORTANT : En raison du risque de bactéries anaérobies, les fromages à pâte molle ne doivent jamais être emballés sous vide.
Conseils pour emballer les légumes sous vide
L'ébouillantage est un processus qui doit être effectué avant d'emballer les légumes sous vide. Ce processus arrête l'action enzy-
matique qui pourrait entraîner une perte de saveur, de couleur et de texture des aliments. Pour blanchir les légumes, placez-les
dans de l'eau frémissante ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore croustillants. Les temps de blanchiment
peuvent varier de 1 à 2 minutes pour les légumes-feuilles et les pois ; 3 à 4 minutes pour des pois mange-tout, des tranches de
courgettes ou du brocoli ; donnez à vos carottes environ 5 minutes ; et 7 à 11 minutes pour les épis de maïs. Après l'ébouillantage,
plongez les légumes dans l'eau froide pour arrêter la cuisson.
REMARQUES : Tous les légumes (y compris le brocoli, les choux de Bruxelles, le chou, le chou-fleur, le chou frisé, les navets)
émettent naturellement des gaz lors du stockage. Par conséquent, après l'ébouillantage, il est préférable de les conserver au
congélateur.
Plus d'info sur les légumes :
Lorsque vous conservez des légumes, essayez de les pré-congeler pendant 1 à 2 heures, puis séparez-les en portions repas dans
vos sacs sous vide. Une fois emballés sous vide, remettez-les au congélateur.
IMPORTANT : En raison du risque de bactéries anaérobies, les champignons frais, les oignons et l'ail ne doivent jamais être
emballés sous vide.
Conseils pour emballer les aliments en poudre sous vide :
Lorsque vous emballez sous vide des aliments en poudre comme la farine, il est préférable d'utiliser leur emballage d'origine à
l'intérieur des sacs sous vide. La poudre fine pourrait être aspirée dans la machine et réduire la durée du scellant.
Conseils pour emballer les liquides sous vide :
Avant d'emballer sous vide des aliments liquides tels que du bouillon de soupe, pré-congelez-les dans une cocotte, un moule à
pain ou un bac à glaçons jusqu'à ce qu'ils soient solides. Retirez les liquides congelés de la casserole et emballez-les sous vide
dans les sacs sous vide. Vous pouvez ensuite les empiler au congélateur. Pour les utiliser, coupez simplement le coin du sac et
placez-le dans un plat à micro-ondes ou déposez-le dans l'eau à feu doux, en dessous de 170°F (75°C).
MODE D'EMPLOI
Utilisez un sac sous vide pour l'emballage
1. Placez les aliments à conserver dans un sac sous vide.
2. Nettoyez l'extérieur du sac sous vide si nécessaire et assurez-vous qu'il n'y a ni saleté ni est replié sur l'ouverture.
3. Insérez l'ouverture du sac sous vide dans la chambre à vide de l'appareil (généralement 3 à 5 mm au-delà de la paroi interne)
en veillant à ce que le sac ne sorte pas, comme le montre la figure 1.
4. Fermez le couvercle supérieur et appuyez sur les deux extrémités jusqu'à ce que vous entendiez un « clic », comme le montre
la figure 2.
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