Brouwland NATURSAFT Instrucciones De Uso página 24

Birnensirup
Wenn Sie den Birnensaft kochen und unter Rühren eindicken lassen, erhalten Sie köstlichen Sirup, dem Sie
keinen Zucker zusetzen müssen. Dieses Zubereitungsverfahren erfordert jedoch etwas Geduld. Wenn Sie
Apfelsaft zum Birnensaft hinzugeben, verleiht dies Ihrem Sirup eine besonders frische Geschmacksnote.
Dampfgaren mit dem Dampfentsafter
Ein Dampfentsafter lässt sich auch als Dampfkochtopf verwenden. Im Vergleich mit den heutigen marktüb-
lichen Dampfkochtöpfen bietet der Dampfentsafter zudem den Vorteil, dass die austretende Flüssigkeit im
Auffangtopf gesammelt wird, während der Dampf die Lebensmittel gart. Die beim Garen austretende Flüs-
sigkeit wird auf Pasteurisierungstemperatur gehalten und kann abgelassen und in sterilisierten Flaschen
oder Gläsern aufbewahrt werden. Dieser Saft kann später als Zutat für Suppen, Saucen und Bouillon bzw. als
Brühe für Getreide-, Gemüse und Nudelgerichte verwendet werden.
Es gibt jedoch einen feinen Unterschied, wenn man das Gerät nicht als Entsafter, sondern als Dampfkoch-
topf verwendet. Während man den Entsaftungsprozess mit kaltem Wasser im Wasserkochtopf beginnen
kann, sollte man vor dem Dampfgaren von Lebensmitteln das Wasser zuerst zum Kochen bringen. Außerdem
ist es äußerst wichtig, dass während des Garens durchgehend Dampf vorhanden ist. Aus diesem Grund
muss der Wasserkochtopf mit so viel Wasser gefüllt sein, dass dieses über die gesamte Garzeit hinweg
ausreicht. Wenn der Wasserkochtopf während des Garens aufgefüllt werden muss, sollte hierzu Wasser
verwendet werden, das selbst bereits kocht: So wird der Garvorgang nicht unterbrochen.
Für eine Gardauer von 15 bis 20 Minuten benötigt man etwa einen Liter Wasser. Ein einstündiger Garvorgang
erfordert drei Liter Wasser. Wenn man dem Wasser eine Spur Essig zusetzt, verleiht dies vielen Gerichten
eine besonders feine Geschmacksnote. Ein weiterer Vorteil des Dampfgarens: Ihr Gericht wird niemals
anbrennen. Achten Sie dennoch darauf, dass nicht das gesamte Wasser im Wasserkochtopf verdampft.
Im Sieb des Dampfentsafters können die verschiedensten Zutaten mit- bzw. nebeneinander gegart werden.
Jedes Nahrungsmittel behält seinen typischen Geschmack bei, auch wenn es direkt neben anderen Lebens-
mitteln gegart wird. Wenn jedoch Gemüse während des Dampfgarens auf Hühnchen liegt, verleiht dies dem
Geflügelfleisch ein dezentes Aroma. Manchmal kann es angebracht sein, bestimmte Lebensmittel in Alufolie
einzuwickeln. Dies bietet sich an, wenn Fisch- oder Fleischstücke im eigenen Saft gegart werden sollen,
damit sie zart und saftig bleiben. Zudem lässt sich auf diese Weise verhindern, dass der Fisch zerfällt, wenn
er aus dem Dampfkochtopf entnommen wird.
Nahrungsmittel zusammen im gleichen Topf zu garen, bietet noch einen weiteren Vorteil: Das Essen ist im-
mer zur gleichen Zeit fertig, auch wenn verschiedene Gerichte für verschiedene Personen zubereitet werden.
Man kann Hühnerfleisch gleich neben Fisch garen, eine Zwiebel neben Rosenkohl oder Karotten neben Blu-
menkohl- bzw. Brokkoliröschen. Alle Gerichte sind zur gleichen Zeit fertig – ein äußerst praktischer Vorteil!
Da es keine großen Unterschiede zwischen dem klassischen Kochen und dem Dampfgaren gibt, können
Sie den Dampfgarer für alle Ihre Lieblingsrezepte verwenden. Die Garzeit ist bei der Zubereitung mit dem
Dampfentsafter etwa ebenso lang wie beim konventionellen Kochen (beim Erhitzen in der Mikrowelle gelten
natürlich andere Zeitvorgaben). Wenn ein Hühnchen im Ofen etwa eine Stunde gegart werden muss, dauert
das Dampfgaren ebenfalls eine Stunde. Eine Portion Kartoffeln muss im Wasserbad etwa 20 Minuten
kochen, das Dampfgaren dauert bei gleicher Menge ebenso lang.
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