Brouwland NATURSAFT Instrucciones De Uso página 29

Prestare attenzione al sistema di chiusura. La chiusura originale delle bottiglie per la birra o per il vino, con
il tappo a corona o in sughero, è progettata per un singolo utilizzo. Assicurarsi di disporre di un sistema
di chiusura sostitutivo, come coperchi con guarnizioni, tappi a vite o tappi a corona nuovi. Le bottiglie dei
succhi di frutta sono spesso provviste di un tappo a vite che può essere riutilizzato, dopo averne verificato
l'integrità. Le guarnizioni dei coperchi non devono risultare rigide al tocco, non devono presentare alcuna
crepa, non devono essere scolorite e devono essere pulite scrupolosamente. Per evitare risultati insoddi-
sfacenti, assicurarsi di disporre di un numero sufficiente di coperchi che siano ben sterilizzati prima dell'uso.
Quando si comprano i coperchi prestare particolare attenzione alle dimensioni. In caso di dubbi, portare
con sé il recipiente. Prima di utilizzare bottiglie e barattoli per la produzione del succo, bisogna assicurarsi
di aver sterilizzato i contenitori e i coperchi procedendo con l'immersione in acqua bollente per un periodo
prolungato o con il riscaldamento per mezzo di un forno. Immediatamente dopo aver riempito le bottiglie,
porre delle etichette sui contenitori che mostrino la tipologia di ingredienti e la data di produzione.
Ricette per la produzione di succo
Marmellata di ribes rosso
Portare a ebollizione un litro di succo di ribes rosso, quindi rimuovere la pentola dal fuoco e mescolare
aggiungendo un chilogrammo di zucchero. Continuare a mescolare per un quarto d'ora e successivamente
versare il composto nei barattoli.
Fragole
Per l'estrazione del succo di fragole si consiglia di inserire un panno di mussola all'interno del contenitore
per la frutta, in modo da trattenere la peluria e i semi. Lavare accuratamente le fragole. Non è necessario
rimuovere i gambi. Le fragole rilasciano velocemente il succo. Mescolare di tanto in tanto, altrimenti la polpa
potrebbe diventare collosa. Lasciare cuocere a vapore per circa quarantacinque minuti. Il succo filtrato ha
un piacevole colore rosso ed è particolarmente adatto per la preparazione di cocktail. Il succo di fragola si
combina molto bene con gli altri succhi.
Bevanda a base di yogurt alla fragola
Mescolare tre cucchiai di succo di fragola in 250 g di yogurt e aggiungere a piacimento un po' di miele o
zucchero. Servire in un bicchiere grazioso e decorare con una fragola fresca. L'aggiunta di una foglia fresca
di limone conferirà alla bevanda un profumo delicato.
Sciroppo di fragole
Miscelare mezzo litro di vino bianco dolce con mezzo litro di succo di fragola e aggiungere un chilogrammo
di zucchero. Riscaldare il composto fino allo scioglimento dello zucchero ma senza portare a ebollizione,
quindi imbottigliare immediatamente lo sciroppo. Lo sciroppo di frutta può essere utilizzato con un'ampia
varietà di dessert e bevande.
Pere
Utilizzare delle pere mature e succose. Lavare le pere e tagliarle in pezzi grandi, quindi riempire il colino per
la frutta completamente. Rimuovere il centro e il gambo delle pere nel caso si desideri utilizzare la polpa per
creare un impasto. Lasciare cuocere a fiamma alta da un'ora a un'ora e mezza. È possibile aggiungere anche
alcuni agrumi. Se non si utilizzano agrumi biologici eliminare la buccia.
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