Tabla de contenido
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TARTAS / PASTAS / PAN EN
BANDEJAS
(°C)
Buñuelos de
160 - 180
crema / Bollos
rellenos de
crema, preca‐
liente el horno
vacío
Pastel Streusel
150 - 160
seco
TARTAS / PASTELITOS /
PAN EN BANDEJAS
Galletas de masa
quebrada
Masa quebrada /
Masa quebrada
Galletas de masa
batida esponjosa
Galletas de clara
de huevo / Meren‐
gues
11.15 Tablas de asar
Use el primer nivel.
AÑOJO
Estofado
(min)
25 - 45
30 - 45
(°C)
(min)
150 -
20 - 40
160
140
25 - 45
160 -
25 - 40
170
80 - 100
130 -
170
1 - 1,5 kg
Bóveda + calor
inferior
TARTAS / PASTELITOS /
PAN EN BANDEJAS
Mostachones de
almendra
Galletas de masa
de levadura
11.14 Consejos para asar
Use utensilios para horno resistentes al
calor.
Carne magra asada cubierta.
Ase los trozos grandes de carne
directamente sobre la bandeja o en la
parrilla colocada sobre la bandeja.
Para evitar que se queme la grasa,
ponga un poco de agua en la bandeja.
Gire el asado al cabo de 1/2 o 2/3 del
tiempo de cocción.
Utilice trozos de carne y pescado
grandes (1 kg o más).
Durante la cocción, los asados grandes
se deben rociar repetidamente con el
jugo.
(°C)
230
ESPAÑOL
35
(°C)
(min)
100 -
40 - 80
120
160 -
30 - 60
170
(min)
120 - 150
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