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Português
Coloque a panela de pressão no fogão, aqueça a panela em lume alto, mas, lembre-se,
não demasiado alto! Um pouco depois da cozedura, uma pequena quantidade de vapor sai
pela válvula de segurança (é normal). Quando a pressão no interior da panela atinge um
determinado nível, a saída de vapor para automaticamente. Quando a válvula de segurança
vermelha é pressionada para cima e vapor continua a sair pelo regulador, o lume alto deve ser
reduzido para lume moderado e o tempo de cozedura iniciado. (Fig. 8)
NOTA: "Tempo de cozedura" significa o período desde o momento em que o regulador começa
a funcionar até ao fogão/forno ser desligado.
Lembrete especial
- Não toque na superfície de temperatura elevada diretamente e sem proteção. Recomenda-se
o uso de luvas segurando as pegas.
- Recomenda-se que não se afaste quando estiver a cozinhar e comprovar que a panela está
devidamente condicionada.
- Mantenha a panela de pressão aberta quando cozinhar alimentos que façam espuma
facilmente, filtre a espuma e depois feche a tampa.
- Não é fácil que a panela de pressão perca humidade, por isso não é necessário preocupar-se
com isso (a situação é diferente se a fervura continuar durante muito tempo).
- Se quiser dar mais cor à carne, coloque especiarias coloridas para compensar a
descoloração devida ao elevado nível de vapor.
- Deve diminuir o lume quando verificar o derrame do caldo, e continuar a cozinhar em lume
brando.
- Para garantir a segurança, deverá respeitar o nível de capacidade indicado acima. A cozedura
a seco pode encravar o dispositivo.
5. Desligar o lume
Quando a cozedura tiver terminado, desligue o lume e retire a panela de pressão.
6. Libertar a pressão
1) Quando remover a panela de pressão do fogão, agarre ambas as pegas laterais da panela,
não toque na superfície quente do corpo e da tampa, caso contrário, irá queimar-se.
2) Deixe a panela arrefecer por si só. Isto significa que deve esperar até à válvula de segurança
cair.
3) Forçar a libertação de pressão:
Por vezes é necessário o arrefecimento rápido quando tiver passado o tempo de cozedura,
(Fig. 8)
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